こんにちは！
写真はまたまた私の得意料理クリームコロッケ！
本来はコンソメで味付けをするのですが、私なりのアレンジとしましてお醤油で味付けて見ました！
これが意外と美味しかったです！！（笑）
醤油の旨味とコクが上手く馴染んでいて私は大好きです
コンソメがない！って時にもお醤油ならどのご家庭にもあると思うのでぜひ試してみてください(●´ω｀●)ゞ
副島 圭美
こんにちは！
写真のパスタは私の得意料理の１品シーフードパスタです！
塩は一切加えず、アンチョビと魚介の旨味だけでとても美味しいパスタの出来上がりです！
今回はスルメイカ、あさり、海老を選びましたが、ホタテの貝柱、白身魚の切り身を加えてみても美味しいと思います＼(^_^)／
ここで問題が１つ。
パスタ作りには必要不可欠と言っても過言ではないニンニク。
ニンニク嫌いな人って多いですよね？？
私の母はニンニクを触る事すら嫌がる程、あの独特の臭みを嫌います。（笑）
こんなにも嫌われ者のニンニク君、、、
ちょっとした工夫でお料理を良い風味で包んでくれる味のヒーローになってくれます！！
ポイントはソース作りにおいてニンニクをオリーブオイルで炒める際に弱火でゆーーーーっくり炒めるということです！！
イメージとしては”ニンニクの香りをゆっくりオリーブオイルに移す”という感じです。
ニンニク臭くなる原因は
『強火でニンニクを炒めてしまい香りがオイルに移る前にニンニクが焦げる
→オイルにニンニクの香りが残らない
→かつ中途半端に炒める事によりニンニクの香りが臭みとなってしまう』という点です。
弱火で炒めることでニンニク本来の香りがオリーブオイルに移りお料理を良い香りで包んでくれます！
炒める際にきつね色になったら次の工程に行く合図です
悪役からヒーローとなれるように願っています！ニンニク君！！（笑）
副島 圭美
こんにちは！
今日ご紹介するのは私が日々使っている薄刃包丁です。
この包丁は日本料理において野菜を切る時に使う包丁です。
私が専門学校に入学してまず驚いたこと、それは
「包丁の数が多い！！！！！(((゜д゜;)))」ということです。
日本料理の包丁３種類、西洋料理の包丁４種類、中華料理１種類、計８種類の包丁を入学と同時に手にしました。
しかし包丁が変わっても”切り方”においては共通しています。
よく先生がおっしゃるセリフが「モノは摩擦によって切れる」という一言。
上から叩きつけるように包丁の一部で切るのではなく、刃先から刃元を使う勢いで包丁を前後にスライドさせる切り方です。
そうすることで食材の繊維は壊れず素材本来の美味しさを感じる事が出来ます
みなさん！！よろしければ”胡瓜の小口切り”で試してみてください！
包丁をスライドさせて切るだけで食感が全く変わります！
食感が変わる事で感じる味も変わってきます。
道具を変えなくても切り方一つで新たな美味しさに出会えるのです♪
副島 圭美
こんにちは！
朝曇っていましたが少し晴れてきたので洗濯！
この雨が多い時期はなかなか干すタイミングがなく困りますよね・°・(ノД｀)・°・
私の趣味は、、 料理・洗濯・掃除・バドミントンです。
最初の３つを見て「主婦か！！！！！」ってツッコミを頂けたら喜びます。（笑）
趣味というかストレス発散というか、、
とにかく家事をする事が大好きです(・∀・)変ってるかな？（笑）
前置きが長くなりましたが早速blogについてお話したいと思います！！
私の叶えたい思いは『お母さんの毎日の手作りを楽しくしたい！』です。
食について多くを学んできて
”そういうことだったのか！！” ”これは面白い！”と思う事がたくさんありました。
驚きと感動、料理ってやっぱり楽しい！を感じたと同時に
これらを世の中のお母さんに伝えられたら毎日の料理作りが楽しいものに変わるのではないか？
と感じました。
これから働く女性が増えるにつれて料理する事が負担と感じる女性も増えるでしょう。
「料理＝面倒」から「料理って楽しい！！」と思えるお母さんのサポートがしたい。
そのためにこのblogを通して私が感じてきた驚き、感動、なるほど！をお伝えしようと考えました。
まだ社会経験もしておらず「何を生意気な事を言ってる！」と思う方もいらっしゃるでしょう。
言葉づかいも表現力もまだまだ足りない事ばかりですが、
「料理の楽しさを伝えたい」
経験がない分、この思いはでカバー出来たらと思っています。
誰かが目にしてくれるのかなんて分りません。
本当にただの自己満足のサイトで終わってしまうかも知れません。
分らないことばかりですが、挑戦してみようと思います(・・。)ゞ
以上です！
見て下さった方ありがとうございましたﾟ･:,｡ﾟ･:,｡★ﾟ･:,｡ﾟ･:,｡☆
副島 圭美
はじめまして！
専修大学４年の副島圭美（ソエジマ タマミ）と言います！
最近、副島タモリと呼ばれる事が多くなった２２歳です。（笑）
私は大学の他に料理を学ぶ夜間の専門学校にも通っています(^O^)/
地元は佐賀県で大学入学と同時に一人暮らしを始めました。
それまで包丁なんて握ったことなかった私
母の料理を食べる専門だった私ですが、、、
いざ料理をしてみると料理の魅力にはまってしまている自分がいました。（笑）
「調理手順だけでなく美味しくするための調理理論を学びたい！！」
そんな思いがきっかけで大学３年生の春から夜間の専門学校に１年半通う事に決めたのです。
食について学んできて、また現在行っている就職活動を通して様々な事を考えてきた私に”ある思い”が芽生えました。
その思いを実現すべくこのブログを立ち上げました。
とても大まかな自己紹介となりましたが、、、（笑）
次回は
ブログを立ち上げた目的、叶えたい思い
を皆様にお伝えしたいと思いますo(゜∇゜*o)(o*゜∇゜)o～♪
副島 圭美