本日、魚屋の友人から連絡がありました。
「タモちゃん！入ったぞ！流し網！」
「左様か！では、つかまつろう！」
そう、塩鮭を頼んでおいたのです。しかし！
北海道の私が食べる鮭は、普通の鮭とシャケがちがう！
鮭の王様「紅鮭」！しかも！その捕り方ににこだわるドサンコだ！
鮭は「紅」が最高！
川にいる「姫マス（チップ）」が私を慕い海に流れて、体をパンパンにしてベールング海で待っていたぁ！
そこに命を懸けた漁師達が「定置網」ではなく、「流し網」で取り上げた絶品なのだ。
ここは知っていていただきたい。
「定置網」に泳ぎ疲れて傷ついたものより、マッハで捕まえる「流し網」の鮭は数ランク上の味がして、太っている。鮭一本買うときは聞いたほうがよい。しかも、紅ときたもんだ！
多聞がこの映像を載せる限りは、塩鮭をこれから一本買ってきた人でも、さばいて、焼いて！アラ鍋まで作れるようにせつめいしようではないか！見逃してはいけない！
太って品のある表情！温室育ちの絶品だ！この紅の首を打つ！
胸ビレの下に包丁を入れるが、１５度の角度を持たせる。
※包丁は切れるものでなければならない。私は出刃
頭が綺麗に落ちた。切り口の角度と、鮮やかな紅をごらんあれ！
この頭を立てて、真上から両断する！
両断したら、さらに細かく（このくらい）に切り分ける。
ここの部分は、いま話題のコラーゲンが世界一である！
決してお粗末にしてはならぬ！また、ダシが一番の場所だ！
頭を切った部分から、まず二枚におろす！
ゆっくりでいい！ゆっくり骨にそって「解剖をするように」ゆっくり。
絶対にうまくいく！
包丁が切れないと、身がグシャグシャになるので、絶対に切れるもので。
二枚におろしたら、骨を削ぐ。ここも切れる包丁でゆっくりだ。
身がたくさんついてくるが、気にしなくていい！鍋になる材料だ！
先ほどの頭の部分と尻尾。そして、いま切った中骨を食べやすいサイズにカットする。
御覧あれ！紅鮭！一本のアラである！
この材料は、もともとの出しに、塩分がくわわり！たんぱく質を旨みの「グルタミン酸」に変えたつわもの！美味しいに決まっている！鍋！
「北海道では三平汁」
捨てるところは何もなし！
鮭が切りあがった。（多聞ちゃん！上手でしょ？）
切り身とアラがこんなに！３８００円。やすい！
さぁ！！！北海の絶品！
「三平汁」つくるどォォォーーー
汁で味わうこの鍋。野菜の旨みも大切だ。
私は、「大きく切った」大根！これは絶対だ！
そして甘みのたまねぎ。
コクの男爵！「北あかり」
など、大きく切るべし！
夏に積丹で拾ってきたコンブ！（秘密）
をたっぷり！
コンブでダシをとったら、酒をそそぐ！
この４～５人の鍋なら100ccくらい。多めに入れるのがミソ。
「美しい薔薇にはトゲがある！」
「うまい紅にはアクがある！」
アクが多く出る。上品な塩味の鍋。徹底的に取る！
魚のアラで食べる鍋だからアラを先に入れて、塩分を染み出させる！
アクが取れたら、全部の野菜の投入だ！好みでキノコも。
材料が煮える間、さっきの切り身をラップにくるんでおく。
大量なので、冷凍保存する。これ大事！
5分も煮たら、火を止めてネギを加えて蓋をする。
塩分が少なければ、多少の振り塩。
薄味でも断然いける！
できあがり！
うまい！食べたばかりの私は、口に残る旨みに酔っています。本当にうまい！そして上品な「三平汁」
調味料は「酒」だけ。材料の旨さで食べてください！
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鮭は頭がよくなる食品の代表！一本を購入して全部たべましょう！
また、高血圧、ストレス、貧血、皮膚病、骨軟化症に大変な効果をもたらす食品！この時期に食べないとね！
写真を写しながらの鮭の解体。大変でしたが、絶対にやってみてください.
みんなであかね画伯を応援しましょう！
西洋では「不気味なこと」が起こる兆しとされる満月も、東洋では雅あふれる風流の「ゆかしき」代表ですね。ここにも伝統文化が生きています。
「風流を極めた」人のことを「すぅき」といいますが、彼らは満月の二日前の「十三夜」の月を愛しました。そう、「十三夜と望月（満月）」を両方観ることが本当の 風流としたみたいですね。
北海道で詩を読んでいる私は、冬の満月の透き通るような美しき幻想に惹かれます。
今日は、私のそんな作品でお別れいたします。難しいけれど、何度も読んでくださいね。意味が伝わった方々は、本当の詩人さんです。太鼓判だよ！
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「 心 月 の 夜 」
白い吐息を丸め浮かべた
きっと雲は晴れるから
月が隠れて寂しい夜に
白抜きの言葉を放つ人
思いは光を丸くして
人の心に染まり浮かぶ
いつも通う雲だけれど
必ず晴れるそのあいだ
私が小さな月になる
見上げる人が笑うよう
寂しい君を照らすよう
多聞
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