六本木にあるミシュラン一つ星のフレンチレストラン ル・スプートニクのランチに伺いました。シェフはル・ジュードゥラシェットでも一つ星を獲得した高橋雄二郎オーナーシェフ 前から伺いたいと思っていたお店です❗️
アミューズ
鮎と牛蒡のフリット バルサミコソース
イワシの瞬間燻製 ジャガイモのソース
付け合わせはイチジクとナス
フォアグラのポワレ エスプレッソのジュレ
赤ワインはボトルでお願いしました🍷
キノコの一品 ポーチドエッグとアスパラのクレープ包み トリュフ風味とキノコのアイス
ハタのポワレ モンサンミッシェル産ムール貝とジロール茸のソテー サフランとカレー風味のブールブランソース
北海道産夏鹿シンタマのロースト
見事な火入れ
桃のコンポートとバジル
赤バジルの液体窒素で仕上げ
どれも美味しく流石という料理でした👏
1週間熟成の甘鯛 、セロリ、青リンゴ
オレンジとパンデピスの香り
見事な調和です❗️
シャトー・デギュイユ
バランスの良いフルボディタイプで旨い⭐️
火入れ完璧です👌
ジュニパーベリー、ロックフォールのソース
ピオーネのロースト
抹茶と和三盆のシュークリーム、ほうじ茶のブランマンジェ オリーブオイル
どれも美味しく流石という料理でした👏
オーグードゥジュールグループ出身のシェフはやはりレベルが高いです。リピありです⭐️
明日からしばらく海外出張の為日本を離れます❗️
向こうで美味しい料理に出会えたらブログに載せさせて頂きます⭐️それでは😊