北品川 カンテサンス

北品川 にあるカンテサンスのディナーに伺いました。 10年連続してミシュラン三ツ星を獲得してる天才 岸田周三シェフのお店。言わずと知れた名店⭐️

アミューズ

厚木椎茸とセップのビスケット

焼きとうもろこしのスープ

焼きというところが香りを引き立ててます！

美味いです😋

スペシャリテ

塩とオリーブ油が主役 山羊乳のバヴァロア

相変わらず美味いです！

マッシュルームのケークサレ

マッシュルームとたっぷりのウニをのせたケークサレ 生地はしっかりと焼かれていて上のマッシュルームとウニはレアな感じでしっとりしていて、バランス良い感じです⭐️

稚鮎とアーティチョーク

季節感のあるシンプルな料理ですが、味付けが絶妙です👌

ブーダンのタルトとフォアグラ

まさか三ツ星レストランにブーダンノワールが出てくるとは⁉️しかも超旨い👏

鳴門のマナガツオ  赤ピーマンとセルバチコ、クミン

マナガツオの繊細な身質に見事な火入れ❗️

ちょっとエスニックなソースもマッチしていてさすがは天才‼️

ラカン産ハトの3時間ロースト

こちらも見事な火入れ❗️素材にストレスを与えない岸田シェフの見事な技術‼️脱帽です😆

フロマージュ

中国茶のソルベ

ココナッツのクリーム ピスタチオオイルとエスプレッソ

焼きたてのチーズケーキ

なかなかレストランで見かけない焼きたてチーズケーキ チーズケーキ好きな私としては嬉しいデザートです❗️美味い⭐️

メレンゲのアイスクリーム

こちらもスペシャリテ とても軽いです😋

いやあ〜どれも軽く美味しく、そして絶妙な火入れと塩加減！素材を見事にいかした料理‼️

天才 岸田周三👏 また是非伺いたいです⭐️