南青山 アビス

南青山の魚介フレンチレストランアビスのディナーに伺いました。シェフはカンテサンス出身の目黒浩太朗氏。アビスとは深海という意味らしく、店内はまさに深海をイメージした内装です。

アミューズ

マッシュルームと帆立のカルパッチョ キャビア添え

サワラ 火入れが絶妙です。

ウニとフォアグラのフラン レーズンがアクセントになってます。

スペシャリテ スープドポワソン

柑橘の香りがします。

メインは甘鯛の鱗焼きと金目鯛のポワレ

アヴァンデセール

ほろ苦いキャラメルのデザート

真珠をイメージしたプティフール

魚料理だけでもしっかりとコースが成り立ってました。そしてなりより、魚の火入れが素晴らしかったです。リピありです。