東大寺正倉院文書に・・・天正勝宝２年（750年）宮中に献上され・・・漬物レシピまで・・・有ったと！
なんと・・・・
採れたのは・・・和泉国日根野郡澤村の記録が・・・
これが現在の我が町・・・この泉州地区・・・
ため池が多く、海に近い地質が特異で・・・水分の多い・・・茄子が出来るとか？
茄子は灰汁が多く生食には向かないが、この水茄子は生食OK・・・
昔は、農作業のお百姓が、喉の渇きにこの茄子を搾って水を飲んだとか？？？
今は、泉州唯一の名物・・・全国に浅漬けとして出荷・・・エッヘン？
我輩が・・・泉州名物水茄子でござんす。
☆何百年 同じ浅漬け 水の茄子☆