味噌仕込んでた味噌出来た白いつぶつぶがあって、カビかなと思ったら、麹が良く働いた時に出る、チロシンとかいうものらしい。今回は溜まり醤油は殆ど出なかったけど、出来は良いみたいです。しばらくはいろいろ楽しめそうです。これが本当の手前味噌って奴ですかねw
白いつぶつぶがあって、カビかなと思ったら、麹が良く働いた時に出る、チロシンとかいうものらしい。