①仕分け
納品されている食材や調味料を所定の位置に格納しますが、納品された食材は基本的には今から仕込みます。
仕込まず冷蔵庫に保管するものもありますが、その都度OJTを通して覚えていきましょう。
②アルバイトスタッフが担当する主な仕込み
- つくね
- サラダ野菜
- 長芋ソーメン
- 漬け物ケット
- ベーコン小分け
- フライドポテト小分け
などがありますが、仕込み例や手順はレシピのカテゴリーを参照してください。
③調味料補充
醤油やポン酢、ドレッシングなど営業前に補充し、営業中の作業に備えましょう。
④補充関係
薬味缶や調味料のまな板周辺セッティング
⑤フライヤー着火
⑥炭火起こし