犬のお散歩中に近所のお肉屋さんの前を通ったら、すぐに売り切れてしまう赤身筋肉やアキレスがあったので、たくさん買ってきました。ここのお肉は質がいいのに、安くて昔からお気に入りです。この間の大晦日は行列ができてました。
そして、昨日の間にしておいた下ごしらえ。牛肉の赤身筋肉を2キロ。白身筋肉(アキレス)を1バック。
全て、圧力鍋で柔らかくして冷凍庫へ。スープもストックとして冷凍。
今日は赤身筋肉とストックを使ってスープカレーを作りました。
冷凍してある分は、牛すじ煮込みとか、ピーフシチューとかおでんとか。。。色んな料理に。仕事が忙しく、以前のように料理に時間は取れませんが、作るならおいしいものを作ることを心がけています。