わたしのふるさとの郷土料理のひとつに
ほうば寿司というのがあります。
鱒や鮭の混ぜ寿司や五目寿司を、ほうばの葉で包んだお寿司です。
家庭によって、中に入れるお寿司はさまざま。
うちは、鮭と茗荷をきざんで酢飯と混ぜ、ほうばの葉に置いたら、
上から山椒の葉と紅しょうがをちょこんとのせるのが定番で、
母の得意料理のひとつ。
毎年、ほうばの葉がたくさん生える頃、
父と一緒に採りにいって、きれいに洗って乾かします。
そしてお客さんがきたり、
親戚の家にいったり、
何かイベントがあるたびに母がほうば寿司を作ります。
母のほうば寿司は、近所でも評判のおいしいお寿司。
ちょっと自慢の一品。
今回、わたしの日本へのフライトに合わせて、
母が作ったほうば寿司をホテルに送ってくれました
久しぶりの母の味に、
疲れもふっとびました。
いつかみんなにも食べさせてあげたいな
