ゆうべは、塩サバを買ってきて燻製にしました。
８０℃～100℃で一時間ぐらい。
一緒にウインナーとちくわも。
サバは生なので下の段に、ウインナーとちくわは上の段でいぶしました。
この缶でしました。前から進化なし。
底にはΦ100穴を開けています。
開けずに、缶の底でチップをイブしてもよかったんですが、
これで適当に温度が上がるので、正解なようです。
開けなければ、温度がなかなか上がらないでしょう。
ただ、オーバーヒートしそうな時もあるので、
閉める機構が望まれます。
底から5センチ浮かして網があり、こんな皿を置いてあります。
サバから滴り落ちた油が溜まっています。
これがなければ、チップに油が落ちて、別の煙がモクモクとなるでしょう。
こちら七輪。前回はチップ皿が直置きで燃えようとしたりしたので、
これで火を遠ざけようとしました。
これで正解でした。チップは燃えずにくすぶりました。
これで、燻製する状態ですが、
チップの補給、木炭の補強時には、
缶をどけてしなければなりません。
これを考えて・・・、
こんな構造を妄想中です。
扉をあけて木炭とチップの投入がワンタッチでデキできます。
七輪の熱気の量をチップ皿の下のスライド弁で調節できます。
上部の材料室は一斗缶横置きです。
フタを開けて、長方形の広い角網をセットできます。
下半分の2段構造は、この半切り缶を2つ重ねます。
かき餅の缶はゴロゴロしていますが、ちょっと高さが足りない。
フタ構造を利用して合体させれば、ワンタッチで3ピースがバラバラになります。
先日、中古の一斗缶を売ってくれた西村空缶さんでは、一斗缶は＠￥100。
もしやと思って電話したら、「半切り缶?・・・ありますよ～」だって♡
値段は聞かなかったけど、きっと￥100だろ～な～(^^)/