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こんにちは☆
料理研究家のゆかりです♪
今回は『白菜漬け』の作り方をご紹介します。
動画でもわかりやすく説明しながら作っているのでよかったらみてください☆
ジップ袋で手軽に作れて、漬け時間はたった30分。シンプルな味付けでご飯が進み、作り置きや常備菜にもぴったりな白菜の漬物です。
それでは、材料と作り方をご紹介します。
■材料（4人分）
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白菜 1/4株（800g）
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塩昆布 15g
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唐辛子 1本
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水 150ml
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砂糖 大さじ1
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塩 小さじ1
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塩麹 大さじ1/2
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酢 大さじ1.5
■作り方
1.白菜をサッと洗い水分を拭き取り、芯を切り落とす。
2.白い部分は3cm幅に切り、繊維にそって1cm幅に切る。葉の部分は、2〜3cm幅できる。
3.ボウルに入れ塩を加えて馴染ませ重石をおき30分おく。
4.唐辛子の種をとり輪切りにする。
5.鍋に水と砂糖を入れ一煮立ちさせ、酢・塩麹を入れ再沸騰したら火を止め粗熱をとる。
6.白菜の水分を搾りジップ袋に入れる。
7.⑤に塩昆布と唐辛子を加えて混ぜ、⑥に流し入れる。
8.よく馴染ませ、空気を抜き口を閉じ冷蔵庫で30分漬け込み完成。
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白い部分は細切りにしましょう
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塩揉みしてからおくと水分が出やすくなります
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水はしっかり一煮立ちさせて使用してください
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