懐かしい実家の味
実家を出てから食べ無くなったもの
山菜かなぁ…
スーパーではみないよねぇ
でもそもそも山菜って買わないよねぇ
採りに行くか、貰うもの
最近、実家近くの(JA管轄の)店に売りはじめました
当然産直販売所です
愛知のスーパーじゃ見かけないものを
結構売ってます
まぁ、、でも、、
買いはしないよね
和食屋さんで出てくるもの
そんなタイミングで入手しました
正確には母が頂いたものを
譲り受けました
自分で調理するのは初だわ
ちなみに朝獲れのフキ
塩で板ずりして…
お湯と氷水をセットしながら
皮とスジを取る
頂き物って細いのよ
単純に面倒な作業でした
(写真は残骸
)
でも、めっちゃ綺麗になりました
では、油で炒めて…
(ごま油と鷹の爪)
煮ていきます
(出汁+醤油+味醂+酒+砂糖)
煮立ったら火を弱めて10分…
水分減ったら完成
冷蔵庫で数日保管出来ます
伽羅蕗…食べたいなぁ
