札幌市中央区地下鉄東西線円山公園駅そばにある夜は鮨店、昼が支那そば鋳として営業するお店です。
支那そば 鋳は札幌市清田区の人気店RAMEN RS改を創業された店主さんのお店です。
券売機
メニューは地鶏光麺醤油、地鶏光麺艶塩、味玉トッピング、替玉など。
地鶏光麺醤油
少し前にRAMEN RS改でお弟子さんの艶塩を食べたことがあり、今回は醤油にしました。
トッピングは、2種類のチャーシュー、親鶏、太いメンマ、ネギ、芽ネギ、別皿の海苔です。鶏油もアクセントになっています。
上品な地鶏のスープは熱々で、醤油ダレも強すぎず絶妙な塩梅です。
スープに負けない自家製の少し平打ち気味の細ストレート麺は美しく折りたたまれていて、香りものど越しも最高です。艶塩も食べてみたいです。
支那そば 鋳 （ちう）
札幌市中央区北1条西27丁目2-13
第1・3・5木曜、金曜
（参考）