札幌市西区発寒駅から歩いて5分ほどのところにある八乃木。店主さんは、すみれで長年修行された方です。
また、暖簾には「すみれより」とあり、数軒しかない「すみれ」お墨付きのお店です。店内に入ると扉のそばに、券売機と待ちスペースがあります。
券売機
今回は、メニュートップのみそらーめんの食券を購入。
店内はカウンター席主体で、テーブル席もあります。
みそらーめん
調理の手際もよく、あまり待つことなく完成。個人的に、ラーメン丼は有田焼の白が好みです。
香ばしく炒めたもやしと玉ねぎに柔らかなチャーシュー、メンマ、ネギがトッピングされ、てっぺんにはおろし生姜が乗っています。
熱々の酢スープに油の層がある純すみ系のスタイルですが、ラードの量は幾分控えめのようです。
湯気は遮断されていて、火傷に注意しながらいただきます。
大好きな森住製麺のビタミンB入りの多加水熟成中縮れ麺。札幌では一般的な硬めに茹でてあり嬉しいです。スープの中には挽肉もたっぷり入っています。
途中で生姜を溶かすと爽やかになります。元の味噌の味は純すみ系の中では弱めで、出汁の旨みをしっかり感じるバランスです。
一味もよく合います。しお、しょうゆの他、純すみ系ではない中華そばの醤油も食べてみたいです。
すみれより
駐車場はお店の前と少し離れた場所にあります。
八乃木
札幌市西区発寒
11:00～15:00L.O
17:00～19:30L.O 夜営業は水曜除く
木曜定休
（参考）