青森市緑の「鶏白湯ラーメン専門店 鳳」が移転のため閉店した後に、7月18日に居抜きでオープンした「麻婆ラーメン専門店 香辛炎」。
オープン初日に伺いました。看板が変わりましたが、内装も椅子、ごみ箱まで鳳時代と同じです。
鳳時代と変わらないカウンター席へ。
メニュー
麻婆ラーメン汁なし、麻婆ラーメン汁あり、麻婆丼のみで、辛さレベルは有料で調整できます。
トッピングは味玉、豆腐など。
麻婆ラーメン汁なし 辛口
鳳と同じ丼で、不思議な気分です。
とろみが強めの麻婆豆腐が茹でた麺の上にかけられています。
麻婆豆腐の豆腐は大きめで、余計な甘味がない好みの味付け。
花椒は感じられない辣主体の麻婆豆腐です。
麺は極太ストレートがデフォルトで、細麺も選択できるようになる予定とのことでしたが、この日は太麺のみ。辛さは激辛好きの僕でもちょうど良いくらいなのでご注意ください。
調味料は、酢、唐辛子、山椒、胡椒、辣油。花椒はありませんが、酢と山椒が麻婆によく合うと思います。
麻婆ラーメン専門店 香辛炎
青森市緑3-8-7
11:00～15:00(14:30L.O)、17:00～22:00(21:30L.O)
火曜定休
（参考）