青森市新町のパサージュ広場にある麺処 石岡喜一郎商店。
久しぶりに伺いました。券売機に辛味噌玉のボタンも増え、味噌ラーメンを辛味噌トッピングにできます。
メニューは中華そばと味噌ラーメンです。
券売機
寒かったので味噌ラーメンにしました。
オープンキッチンのカウンター席でいただきます。
白い丼で提供されます。
大きくて厚みのあるチャーシューが1.5枚、メンマ、きくらげ、ネギがトッピング。
中華そばは、丸海鳴海系のルーツの上品な煮干しですが、味噌のスープはめんや喜一の豚骨と野菜に北海道の味噌「紅一点」を合わせたスープがベースですが、トッピングや調理法が異なるそうです。少しピリッとしたアクセントがあります。
切込みの入った大きく厚みのあるチャーシューはネギの下にもありました。
麺はウエーブのある細麺です。優しい味わいのスープによく合います。このスープに辛味噌はよく合うと思います。ベースの雰囲気が似ているので、レモンとナッツを加えると大館の名店の
味噌に近づくと思います。
ニンニクや中華そば用の醤油ダレもあります。
休みは不定休なのでお店の公式twitterなどで確認ください。
麺処 石岡喜一郎商店
青森市新町1-8-5
月～土 11:00～14:30、17:30～21:00
日祝 11:00～14:00
不定休
（参考）