夏限定で限定で提供されていた「煮干出汁(わやきぼし)のざる中華」の提供が終了する前日に伺いました。
初めて開店前に到着しましたが、駐車場は半分くらい埋まっていました。店員さんが各車に順番にオーダーを聞き、札を配布していました。
僕は徒歩だったので、札を受け取り、入口そばの椅子に座って開店を待ちます。開店後、もらった席札のカウンター席へ。
限定メニュー(8月27日までで提供終了)
本店の夏限定は毎年おなじみになったトルネード式のつけそばですが、こちらは、ざる中華です。
盛り付けられているお皿も素敵です。
麺の上に鰊ではなく鰯の甘露煮が乗っています。
わやきぼしの出汁は冷たく、そばちょこに入っています。
薬味は4種類。青ネギ、茗荷、青南蛮、おろし生姜
自家製のざる中華専用麺は、道産小麦100％で、有芽小麦を使った専用の太麺。独特の食感と香りが印象的です。少しずつ麺に薬味をつけると味の変化も楽しめます。
〆はそば湯。わやきぼしのかえしをそば湯でいただき、〆は、そば湯とテーブルのやきぼしの醤油ダレを加えてあっさりといただきました。本店のつけそばも食べに行きたいです。
中華そば ひらこ屋 㐂ぼし
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青森市青葉1-5-35
10:30～15:30
（参考）
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