久しぶりに、青森市三好の長尾中華そば西バイパス本店です。もうすぐ東京出店、おめでとうございます。
メニュー
つけ麺、味噌、鶏ガラ、サイドメニュー、トッピング等
裏メニュー
煮干の濃い一杯が食べたかったのですが、裏メニューの中では一番マイルドな「こくにぼり」に味付玉子トッピングにしました。
カウンター席でいただきます。
白い丼で提供されます。
本店はスライサーで薄くスライスした皮付きのバラ肉とロースのチャーシューがトッピングされます。メンマは濃い色のタイプです。
こくにぼりのニボ泡。ごぐにぼほどではありませんが、マイルドな煮干インパクトがたまりません。甘さを極力抑えた醤油ダレは、スープに対して控えめで、素晴らしいバランスです。
この煮干×動物系白湯スープの元祖「たかはし中華そば」の醤油ダレは甘味が強く僕の好みから外れますが、長尾中華そば、ひらこ屋、田むら、西中華そば店、麺雅、ゼットンなど青森市内の人気専門店の醤油ダレはどのお店も甘さを控めでキリッとしています。
追加トッピングの味付玉子は、黄身が双子の二黄卵です。
麺はもちもちとした、旭屋製麺のかんすいを抑えた太ストレート。青森の煮干は細いパッツン麺ではなく、うどんにも似た、かんすいを抑えた太ストレートでなければしっくりきません。
薬味は、最初から入れてしまうとスープの味がわからなくなってしまうことが多いので、最初に入れてはいけません。
途中で、店主もおすすめのゆず入り七味と黒コショウでさわやかに味変させるのも僕の好みです。
追加で半炒飯
店主は中華料理出身なので、炒飯もおすすめです。
全国に津軽の煮干を広めているのは間違いなく、長尾中華そば店主だと思います。東京の皆様、よろしくお願いします。
長尾中華そば 西バイパス本店
青森市三好2丁目3-5
月曜日以外 7:00～22:00(21:30L.O.) 朝ラー実施中！
月曜日 11:00～22:00(21:30L.O.)
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