青森市新城の中華そば ひらこ屋(本店)では、今年もつけそばの提供が始まりました。
焼干わんたんは、開業当初は準備中でしばらくしてからメニューＯＮになりました。
青森市青葉のひらこ屋 㐂ぼしでは、つけそばを提供していませんので、ご注意ください。11時過ぎでしたが、待ち客は10名くらいでした。
メニュー
今回は、未食の焼干わんたんそば大にしました。
店内の椅子で待っていると、店員さんが注文を取り、番号札を渡し、席が空くと番号で案内するシステムです。
天井が高く、JAZZがBGMです。
今回は、小上がり席に案内されました。立派な座卓です。
程なく、焼干わんたんそば大が着丼。オペレーションが素晴らしいです。
少し前から、㐂ぼしの丼になりました。
焼干と煮干の上品で奥行のある味わいのスープ。醤油ダレはやや控えめで、余計な甘みはありません。
中央部には蒲鉾、メンマ、山椒、ざく切り玉ねぎ、その周りに雲吞がたっぷりトッピングされています。チャーシューはトッピングされません。
濃い煮干し特有のニボ泡が浮かんでいます。
自家製の中ストレート麺は、かんすいを抑え、独特の食感がありこのスープによく合います。
雲吞の具は、豚肉で大葉、柚子がアクセントになっています。
途中で一味唐辛子を加えるとより味が引き締まりました。山椒がいい仕事しています。
次は、ばらそば、にはちぼしを食べたいです。ごちそうさまでした。
中華そば ひらこ屋 㐂ぼし