中華そば ひらこ屋　限定 さんまだし 昼のあっさり、夜のこってり

久しぶりのひらこ屋さん。

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いわずと知れた、煮干の専門店ですが、季節ごとに限定メニューが提供されています。夏はつけそば。冬の限定の「らうどん」、今年は12月17日から提供予定です。
昨年に続き、今年の秋にも、12月3日まで、ひらこ屋のルーツ、「雷門」のさんまだしが限定15食で提供されました。今年は、昼はあっさり、夜はこってりで各15食でした。

まずは昼に訪問しました。開店して、数十分後の訪問ですが、幸運にもまだありました。

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ひらこ屋さんの「ひらこ」は平子煮干からです。

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さんま節と煮干＆焼き干のWスープの中華そば。
中を注文しました。

さんまだし あっさり 中
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専用の「らいもん」丼。さんま節の香りが食欲をそそります。

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チャーシュー、穂先メンマ、味玉、ほうれんそう、ネギ。トッピングも豪華です。

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油分は少なめで、だしの旨みがストレートに伝わってきます。醤油だれとのバランスも芸術的です。

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自家製の手揉みの太麺も独特のコシと旨みがあり、スープによく合います。

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だしの旨みが素晴らしく、いつの間にかスープも飲み干し、「らいもん」の文字とご対面。ごちそうさまでした。

続いて、12月に入ってからの夜に。
さんまだし こってり 中を。

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丼や盛りつけは基本的に同じです。

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油の層が、スープに蓋をしています。

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油の甘みとコクがスープに程よい深みを与えています。

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芸術的な手揉みの太麺、このスープにもよく合います。

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昨年は食べることができなかった「さんまだし」。今年はあっさりとこってり、両方楽しむことができました。

中華そば ひらこ屋
青森市大字新城字山田５８８－１６
11:00～21:00
火曜定休(祝日の場合は営業)