deco 渋谷 takuシェフの美味いもの探し
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2012-10-24 04:50:07

ブログお引っ越し

テーマ:ブログ
decoのホームページの開設につきまして そちらのブログにお引っ越ししましたパー


http://www.deco-hygge.com/deco/

twitterもやってます
https://twitter.com/takuto424




今後ともよろしくお願いしますべーっだ!

2012-08-18 14:47:42

新店舗 僕に出来る事

テーマ:ブログ
久しぶりの更新になります叫び










decoの1、2階にできる新店舗がようやく形になってきましたパー










新しいお店をゼロから作り上げるのは凄い大変な事なんですねショック!











そして新店舗を作るにあたって、たくさんの人達に協力して頂きました。






お店はけして一人では作り上げることわできません。










スタッフ、デザイナーさん、工事をする人達、厨房屋さん、水道、ガス、・・・







一体何人の人が携わってくれたのだろうか?









その人達に本当に感謝したいですarigatou







ありがとうございますしょぼん













僕は料理人として有名でもないですし 歳も30になったばかりです。重鎮と言われる先輩シェフに比べると経験も技術もないかも知れません。






でも僕には一生懸命働いてくれるスタッフと 誰にも負けない素晴らしい食材を作ってくださる生産者の方々がいます。






みんなの力でお店に来てくださるお客様に美味しい料理を提供したいと思っています。





新店舗の1、2階は
相模湾で獲れる漁師さんから直送で届く魚をウリにしたい思います!!
輝いていてビチビチの魚ですキラキラうお座キラキラ






9/4オープンです楽しみにしてて下さいねー




deco 渋谷 takuシェフの美味いもの探し
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2012-06-27 02:38:37

馬の恋物語とニュースエブリィを見ようの巻

テーマ:ブログ
テレビの放送日が決まりましたラブラブ!





明後日 28日の18時15分から日テレのニュースエブリィにでまーす音譜





急でーす叫び



協力してくださった お客様方 石井農園さん 撮影スタッフさんありがとうございましたパー






decoは店舗拡大にむけてプロジェクト進行しています



メラメラ

1つのお店を作るのは凄い大変なんだな~と実感している毎日です。



一応 9/4オープン予定です。


店名は hygge(ヒュッゲ)の予定です。



新店舗はdecoよりも もっとカジュアルで価格も安くてボリュームがあって ワイン以外にもカクテルなんかもあってワイワイ、ガヤガヤ、イエーイな感じ?にしたいと思っています!!


decoでは あまりできなかった 貸し切りパーティーなどもできるようにしたいですクラッカー



渋谷は 居酒屋さんとかダイニングバーはイッパイあるけど 本格的な料理とお酒を楽しめる貸し切り店が少ない気がするんですよね・・かお



今年の忘年会は是非hygge(ヒュッゲ)でwww







そして最近のdecoオススメ食材は 馬のハツ つまり心臓馬


これをサラダ仕立てにしますグー









そうこいつのこれですダウン














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(参考 中山競馬場にて。僕が先週の宝塚記念でボロ負けした日の写真)







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(馬の心臓は写真撮り忘れて牛の心臓です。)


写真は上が鶏の心臓で下が牛肉の心臓で馬は牛の2倍の大きさです。









デカ叫び




僕は思いました
















きっと馬は恋をしたら心臓のドキドキの音が相手に聞こえてバレると思います。


渋谷的に言うと









「アッひらめき電球あなた私の事好きでしょ だって心臓の音聞こえてるしマジうけるwwギャル」的な










きっと馬の恋はロマンチックじゃないと思った僕でした。


チャンチャン
2012-05-23 03:06:18

店舗拡大!!

テーマ:ブログ
decoついに店舗拡大する事になりました!!



decoはB1にあるのですが 1階と2階が空いていたので両方借りる事にしました音譜


いままでランチは40名様ほど来て頂いていたのですが、日によっては20名様以上満席でお断りしていましたショック!


これ以上お客様に迷惑はかけられないと思い一大決心しましたメラメラ


決して儲かってるわけじゃないですよえっ




場所柄 家賃ハンパなく高いですしガーン



詳しい詳細は決まり次第ご報告しますパー



とりあえず オープン予定は9/1予定でーす目




夕方にテレビでやっている ニュースエブリの取材うけました!!
カメラまわってると テンパって全然喋れないガーン
チーンチーン

放送日はまだ決まってないです

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2012-02-23 02:23:19

復活しました&ありがとうジビエ達

テーマ:ブログ
ブログを更新しなくてスミマセンカゼ


自分のMac Bookが壊れてパスワード不明で Ipadでtwitterとface bookに浮気してました叫び

興味ある方はこちらでどうぞダウン


https://twitter.com/#!/takuto424





decoでは冬の食材から春の食材に変わりつつあります。

ありがとう冬の食材ジビエ達

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僕の手によってこうなりましたグッド!


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また来期 美味しく料理してあげますよパー




今期は君津に自分で撃ちにも行きましたベレッタPx4
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ついでにブログお休みしていた時の料理達
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そろそろ写真を貼りすぎで皆さん見るのがめんどくさくなってきたと思うのでガーン




今日はこの辺でべーっだ!







アッパー

今日渋谷駅で通り魔事件があったみたいですが 僕は無事です。






明日のランチは
鶏肉のフリカッセ(クリーム煮)十五穀米のバターライス添えでーすラブラブ
2011-11-09 02:55:44

11月の食材達と丸裸な鴨さん

テーマ:料理
11月になり 美味しい食材がたくさん入って来てますニコニコ





軽井沢のオルトアサマ農園から 有機栽培の葉物の野菜が届きました野菜








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この野菜達凄いです目
葉の厚みと張り味の濃さが別格なんです音譜




何もいじらずにシンプルにヴィネグレットのグリーンサラダで説得力のある一品になりますサラダ








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ジビエもイッパイ入ってきてます雀








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雷鳥さんと鴨君






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キジさん








変わった鴨もいます。たぶん青首鴨とカルガモのハーフ







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この子を丸裸にしてやりますはだか










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寒かろうにスグにオーブンで焼いてやりますメラメラ




そしてこうなりますグッド!






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他にも広島牡蠣とアオサのテリーヌ







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京都丹波 黒鶏とフォアグラのテリーヌ









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秋刀魚とフォアグラのリエット







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小豆島の新オリーブが入ったので明日マリネにしますオリーブ

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明日のランチはプーレ オ ヴィネイグル(鶏肉のヴィネガーとトマトの煮込み)

デザートはチョコムースですよにひひ     



お待ちしておりまーすニコニコ




2011-10-16 04:10:26

渋谷ギャル系ジビエ!?

テーマ:料理
全国の猟師さんより たくさんのジビエ入荷してますニコニコ




熊に鹿に鴨に・・・ decoの冷蔵庫はゲテモノでいっぱいです叫び




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なかでも 雷鳥が1番人気です。








雷鳥は他のジビエと違って寒いところ(スッコトランド)出身で足まで毛で覆われていますウメシュノウメ







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これをみると去年の冬を思い出しました。




渋谷の若い女の子達の中でブームなのか毛だらけの雪男のようなブーツ(怪獣ブーツと言うらしい)を みんな履いてました。








最初 イエティーか? ビックフットか? と思ったのですが最終的に







いやあれは ブルーザー ブロディ(有名プロレスラー)の真似だと確信してました。








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でもあれは 違ったんですねひらめき電球





雷鳥だったんですね。目






そんな渋谷のファッションリーダー 雷鳥いかがですか!?












2011-09-24 03:23:27

京都丹波の黒鶏と decoの魚

テーマ:料理
decoではお肉料理がよくでますが、お魚もすごくお得で美味しいんですドキドキ

いつも お魚屋さんには 指定しないで いつもオススメの魚を持ってきてもらってます。
そうすると いつも超高級店や料亭で使ってる魚を半値くらいで持ってきてくれます

魚屋は市場で箱買いして いるので必ず高級魚も余ってしまう

それを安くでいれてもらってます。
魚屋も捨ててしまうものを買ってもらえるわけで
decoも安くで買えるわけで、一石二鳥なんですべーっだ!

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おいしい食材見つけました!!!!

京都丹波の黒鶏


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てかこの鶏カッコイイ
イケメンですねラブラブ






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めちゃ美味いです合格

飼育日数が 普通の鶏の倍くらいで フランスのブレスと一緒くらいなんです。
ストレスをかけずにじっくり育てているので 味が濃くしっとりしてます。

decoでは たくさんの野菜と一緒にココットで蒸焼きにしてますパー







最近Twitterばっかりやってますむっ
Takuto424で探してみてください音譜


2011-08-19 10:24:21

I pad&Twitter

テーマ:ブログ
もっとブログを更新するためにiPad買いましたビックリマーク

こんなに薄いのに機能が凄い<目
僕が高校生だった10年くらい前はまだ携帯電話が白黒でカタカナしかなくてメールもなくて、意味もなく友達にワンギリしまくってたような•••
10年でこの進化は凄すぎる目

さらに10年後は今よりどの位進化してるのでしょうか。

べーっだ!
Twitter始めました

http://twinavi.jp/tree/detail/takuto424



今日からランチも営業します!

北海道から熊さん 仔羊さん入荷してますよおひつじ座



2011-07-20 03:39:59

秋川渓谷で釣り&ジビエ&ミシュラン

テーマ:ブログ
先日 秋川渓谷で釣りしてきました!!
お店のお客様に連れて行って頂きフライフィッシングを教わりましたニコニコ

山の自然の中での釣りは最高ですうお座
また時間があったら行きたいですハチ
 
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釣れた ニジマスダウン


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そしてdecoでは 続々と夏ジビエ入ってます!!





先週の鹿地デジカに ウリボウいのししと熊さん入荷しましたプーさん





ウリボウダウン





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セクシータイプダウン











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イヤンドキドキ





こいつはテリーヌにしました。10日の熟成をへて明日から登場します目





熊はウチモモをローストしますメラメラ















みなさまのおかげで decoがミシュランに掲載されました目





たくさんの方から お祝いのお言葉やお花を頂きました。
本当にありがとうございましたありがとう

僕がdecoにきた1年半前は 夜3日間誰も来なかった日もありました。
お昼に1組しか入らない日もありました。
今こうしてdecoがミシュランにのるまで成長できたのは お客様のアドバイスや他の方に紹介して下さったおかげだと思ってます。これからもdecoをよろしくお願いします。
本当にありがとうございました。
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