2021-11-03夕飯
白米
おでん
味噌汁
大根と人参・ちくわ・高野豆腐の煮物
マグロの煮物
■ メモ ■
2021-11-02夕飯
白米
トマトの出汁煮
焼き豆腐の煮物
キャベツとちくわの西京味噌サラダ
小エビと玉子のスープ
■ メモ ■
2021-11-01夕飯
白米
そば
笹かまといんげんのきんぴら風の煮物
小エビとキャベツの煮物
味噌汁
さつまいもの甘煮
■ メモ ■
2021-10-29夕飯
白米
西京味噌の海鮮鍋
味噌汁
さつまいもの甘煮
■ メモ ■
海鮮鍋は、ほたて・えび・鮭・たら・白菜・人参・水菜が入った
市販のものを購入して、さらに大根を加えて、味付けは
付属のものを使わないで西京味噌風味にした。
料理酒・出汁・西京味噌・白醤油を使用して味付け。
さつまいもの甘煮は、しょうゆ・みりん・砂糖・はちみつで味付け。
2021-10-28夕飯
白米
玉子どんぶり
味噌汁
八丁味噌のおでん
■ メモ ■
おでんは、ちくわが植物性油を使用した食品だが、
さつま揚げなどよりも少ないし、揚げてないので
唯一食べている食材。
2021-10-27夕飯
白米
味噌汁
きゅうりのQちゃん風漬物
大豆ミートのマーボー豆腐風
オクラとゆばの煮びたし
５種類の香辛料使用のカレー(前日の残りもの）
■ メモ ■
５種類の香辛料使用のカレーは、香辛料・ローリエ・
洋風だし・トマトケチャップ・お子様ソース・しょうゆ
人参・玉ねぎ・じゃがいも・大根・ノンオイルシーチキン。
とろみは片栗粉を使用。
大豆ミートのマーボー豆腐風は、
中華風だし・しょうが・料理酒・味噌・しょうゆで味付け。
大豆ミートと長ネギと木綿豆腐が具材。
2021-10-26夕飯
白米
５種類の香辛料使用のカレー
ブロッコリーとトマトのサラダ
かぼちゃの豆乳スープ
■ メモ ■
５種類の香辛料使用のカレーは、香辛料・ローリエ・
洋風だし・トマトケチャップ・お子様ソース・しょうゆ
人参・玉ねぎ・じゃがいも・大根・ノンオイルシーチキン。
とろみは片栗粉を使用。
かぼちゃのスープは和風のだしを使用し、
裏ごししたかぼちゃ、白醤油・調整豆乳で味付け。
サラダは、塩・乾燥バジル・乾燥パセリをまぶしただけのもの。
2021-10-25夕飯
白米
大根と豆腐の味噌汁
大根の煮物
野菜サラダ
とうがんのそぼろ煮
キャベツの豆乳味噌煮
■ メモ ■
とうがんのそぼろ煮は、大豆ミートを使用。
キャベツの豆乳味噌煮は、キャベツ・人参・玉ねぎ・
じゃがいも・いんげんを、和風だし・白醤油・味噌・
調整豆乳で味付け。
2021-10-22夕飯
まぜご飯
大根と豆腐の味噌汁
大根の煮物
野菜サラダ
ちくわとオクラの煮物
■ メモ ■
まぜご飯は、大豆ミート・小さくカットされた高野豆腐・
人参・ちくわを甘辛く煮て炊き立てのご飯とまぜたもの。
ちくわの中に軽く下茹でしたオクラをつめて、料理酒・
みりん・砂糖・醤油で水分がなくなるまで煮て、仕上げに
すりごまを加えたもの。
2021-10-21夕飯
白米
ドライカレー
とうがんと豆腐の味噌汁
ちくわと人参のきんぴら風
八丁味噌の煮玉子
■ メモ ■
ドライカレーは、５種類の香辛料をブレンドしたカレー粉。
洋風だし・トマトケチャップ・お子様ソース・ローリエの葉・
醤油で味付け。
大豆ミート・ピーマン・パプリカ・玉ねぎを油を使用しないで
炒めるように水分がなくなるまで煮た。
