大阪で美味しく、楽しくを追求する歯医者、栄養セミナー講師の食べ歩き&料理ブログです！！
江坂の武者麺sea に行きました！！(^^)
このお店は複数の魚介類の旨味がひしめき合う魚貝醤油ラーメンを始め、
クリーミーな魚介白湯、ドスッとくるつけそば、豚の味わいも楽しめるまぜそばと、
同じ店の中で、方向性の異なるメニューが、それぞれ素晴らしい味を醸し出している、とっても大好きなお店です。
いままで数えきれないくらいたずねていますが、今回は、季節メニューで、鱧と梅を使った、夏らしい爽やかなメニューも出ていました。
ぼくは、
定番の魚貝醤油ラーメンが食べたくて、食券を買ったのですが、
店員さんにそれをわたす際に、
「塩か醤油どちらにしましょうか？」
の一言。
えっ？
思わず、
「塩とかありましたっけ？」ときくと、
「無かったです。だから、僕が作りました」と。
気になってしかたがないので、塩をオーダー。
来ました。
色は、醤油と比べると、きれいな感じ。
スープを一口、
ベースのたくさんの種類の魚介のスープの旨味はさすが！！
３種のチャーシュー(たしか、鶏、豚、ローストポーク)の味わい深さも相変わらず！！
ベースの旨さを程よい塩が引き立ててます！！
そして、、、それだけでなく、ほどよいパンチ力とひろがりをもたせるような、ハーブの風味。
本来の味の基本は守られながら、なかなか珍しい仕上がりとなってます。
ハーブは、アタマの中で何種類か候補を挙げてみたのですが、これ！！
というのが決まらなかったので、開発者の方に聞くと、、、
なんと、、、
やさしく、何を使ってるか、しっかり見せていただいたのですが、
ぼくが企業秘密と判断して、ここでは書きません。
が、
なんでバシッと分からなかったのか、
それは、たくさんのハーブと、スパイスが使われている上に、いやらしくない程度の上品な使い方をしているから。
のようでした。
さすがです。
こういう攻めの姿勢が、名作を作り出すんですね。
つぎの新メニューもたのしみです