東京グルメツアー2日目のお昼の事。
亀有駅前で「こち亀」像を見た後、ランチに行くつもりが、
途中で「葛飾 伊勢屋 亀有本店」に魅せられて立ち寄り、
ようやく本来の目的地であるお蕎麦屋さん「吟八亭 やざ和」に到着。
ではここで、いつものようにこぼれ話を少し。
東京の老舗お蕎麦屋さんには、江戸蕎麦の御三家からなる系統があり、
所謂、神田の「かんだやぶそば」に代表される「藪」、
信州の色白で繊細な更科蕎麦「更科」、大阪生まれ江戸育ちの「砂場」があります。
ちなみに、大阪には「砂場」の暖簾を引き継ぐ店は残っていないそうです。
これらの系統以外の「竹やぶ」系も一大流派を築いており、都内の数々の有名店は、「竹やぶ」出身の弟子達が開いているそうです。
こちらのご主人は、その「竹やぶ」で修業をした後、1976年に独立し、
2016年から5年連続で「ミシュランガイド」ビブグルマンに選出されたそうです。
最後まで読んで頂きありがとうございます。
前置きが長くなってしまったので、以降は簡単に。
それでは入店。
1976年（昭和51年）創業の老舗お蕎麦屋さんです。
前述の竹やぶ系の中でも、特にお薦めのお蕎麦屋さんです。
2階へ上がり・・・
2階の待合いには石臼があり、店主が手作業で蕎麦の実を挽いている。
温かいおしぼりと香りの良いそば茶でおもてなし。
メニューは、豊富。
お腹空いているので、ガッツリしたものを食べようっと。
天せいろそば（車海老使用） 2,200円
色合いからして、たぶん二八蕎麦だと思う。
もちろん、最初は塩で。
塩は、キメ細かい岩塩。
美味しいお蕎麦は、やっぱりシンプルに塩が美味い！
うま～い♪o(≧～≦)o
お蕎麦そのものの味と香り、そして、硬すぎないコシも心地良い。
塩の旨味が、お蕎麦の美味しさを格段に引き上げてくれる。
そば汁で。
今まで美味しく食べていたそば汁とは、明らかに違っていてびっくり
節の香りが立っていてコク深く、容赦なくしっかり濃い。
節の風味とほど良いカエシの具合で、お蕎麦の風味を引き立ててくれる。
Σd(ﾟдﾟ,,★)ｳﾏｧｨｯ♪
お蕎麦をそば汁に軽めに浸すのが理解できる。
訊くと、そば汁は、熟成させているとのこと。
このそば汁があまりにも美味しいので、逆にお蕎麦を全部浸けたいぐらいｗｗ
薬味と一緒に。
ネギのシャキシャキ感が良い。
わさびで味変。
お蕎麦の香りとそば汁のコクと旨味、山葵の爽やかな香り。
それぞれ三位一体となって、激ウマ！
天ぷらの具材は、車海老が2尾、茄子、椎茸、しし唐など。
揚げたてで、サクッとした食感で見事な美味しさ。
そば汁に浸して味わうと・・・
椎茸は、肉厚でぷりっとしていて、味が濃厚！
もしかして、原木椎茸？
香り良くて美味しいね…(,,•д•,,)ﾝﾏｯ!!
これなら椎茸嫌いの子どもでも食べられるのでは？
車海老も、文句なしで尻尾まで美味い！
お蕎麦を食べた後のお楽しみ、そば湯を。
ややとろみのあるそば湯。
濃いそば汁に香りの良いそば湯は、極上の味わい。
めちゃウマそばを食べて興奮覚めやらぬうちに、優しいそば湯で全身に沁みわたる、癒しの味わい…(・∀・)ｲｲﾈ!!
石臼挽きせいろそば 1,000円
お蕎麦の香りと味が申し分なしだったそうです。
かけそば 1,400円
一切手加減なしの濃いそば汁。
ラーメンで言う、なんちゃらブラックのようなビジュアル。
ちょっとビビりながら飲んでみると・・・
節の旨味と深みのあるコクが利きまくっていてキレがあり、癖になる美味しさ！
うま～い♪o(≧～≦)o
たまらん！
お蕎麦もほど良くダシが染みて、コシもある。
これも、せいろそばに負けず劣らず絶品でした！
恐るべしお江戸の蕎麦に大感動でした。
ご馳走さま。
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電話 ： 03-3690-8228
営業時間 ： （平日）11:30～15:00（L.O.14:30）、17:00～20:00（L.O.19:30）
（日曜日）11:30～15:00（L.O.14:30）
定休日 ： 水曜日、木曜日（お盆、年始休みあり）
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