北海道の味覚 秋鮭 （秋味 新巻鮭）旬を食べよう！北海道の味覚 秋鮭 （秋味 新巻鮭）旬を食べよう！ 1950年代から1970年代ぐらいまでの『秋鮭』は イクラ、筋子はもちろんのこと、秋鮭は高級魚でした。 前浜の我々でも中々食べることが出来ませんでした。 食べるものが少ない時代ですので、価格の高い東京築地を中心に 大都市に供給されていたのでしょね。 その後の、放流（孵化）事業と水産物の輸入により 我々も普通に食べられるようになりました。 鍋やチャンちゃん焼などでお楽しみ下さい。【同梱発送】15kg以内が1個口の送料になります。●朝獲り生鮭1本-5kg前後大（オス）【送料無料】【楽ギフ_のし】【pt_hkd_1003】 産卵のために沿岸に戻ってきた秋サケの熟した卵（イクラ）から造ります。 秋さけの鮮度の良さと卵の熟し加減が、製品の品質を大きく左右します。 『醤油イクラ』 生鮭の子持（イクラ）です、好きな味付けでお召し上がり下さい。【同梱発送】15kg以内が1個口の送料になります。●朝獲り生鮭子持ち（いくら）1本-3kg前後【送料無料】【楽ギフ_のし】【pt_hkd_1003】 地元では秋味（あきあじ）と呼んでいました。 1980年代の北海道物産展の開店日は、新巻鮭は目玉商品です。 先着何名様に、プレゼントの応募をしますとチラシを見た お客様で、デパートの周りには長い行列が出来ました。 とても、今では考えられない光景でした。 『いくら』は、網糸をテニスのラケットのようにびんびんに張って 一粒一粒をバラバラの卵にした後、塩水や醤油で味付けをして １昼夜ほど寝かせて味をよくなじませたものです。 『すじこ』は、そのままの形で塩水や醤油にに浸け込んで味付けした後に 数日間熟成させて味をなじませたものです。 三色丼や手巻き寿司、おにぎりやお弁当に最適です!【同梱発送】15kg以内が1個口の送料になります。特上秋鮭筋子-500g北海道産【送料無料】【楽ギフ_のし】【pt_hk_0901】 【食べ方】 鮭は捨てるところがありません。鮭の卵は筋子やイクラ、氷頭（ひず）と 呼ばれる頭の軟骨には、関節の動きを滑らかにするムコ多糖類が大変豊富です。 うすく切ってナマスにするとおいしいです。 頭やアラはかす汁やアラ煮に、中骨はだいこんといっしょに三平汁 胃臓はめふんに、皮は湯引きにして酢の物にします。
