前回はパウンドケーキを２日間で６０本焼き
体が調理の手順を覚えてしまいました。
普段の生活に戻っても、パウンドケーキを作らないと
物足りないような気分になります。
そこで変わり種ケーキ３種類を作ることにしました。
基本のレシピ「ケーキ型１本分」
薄力粉 100ｇ
砂糖 100ｇ
バター 100ｇ
卵 ２個
これを３本分を１回にまとめて調理（？）し、３分割して
それぞれのボールにココア、抹茶、アーモンドのパウダーを
適量混ぜ込み、それぞれをパウンド型に流しいれます。
これを予熱なしでカセット式オーブン「ラ・フール」で焼きます。
１０分程で１５０℃に達しますので、火力を弱め１７０℃くらいで
安定させ、さらに２０分ほど焼き、上部中央が割れ、ほんのり焦げ目が
付けば出来上がり。
ケーキクーラー（下側が蒸れなければ何でもよい）で十分冷ましてから
カットします。（温かいうちにカットすると身がくずれる。）
おもてなしに消費するにも多すぎるし、表面が蒸れてベトベトになり
長期の保存も出来ないので、ラスクに加工です。
ラスク用に厚みを１ｃｍ程にカットします。
ここからが表題のラスクです。
カットしたケーキを焼き網に乗せ予熱なしでカセット式オーブン
「ラ・フール」で焼きます。
５分程で８０℃に達し、火力を弱めて１００℃程度で安定させます。
１時間３０分程でカリカリのケーキラスクができあがり。
ラスクを作るためのボンベ消費量は１時間３０分で３分の１程です。
１００℃を維持するのに必要な火力は、ツマミの最少の位置で十分です。
これらは、オーブンレンジでも同様の方法でできますが、温度設定と
余熱が必要となります。