歴史をみると、サンフランシスコより南の地域でサウスバレーと呼ばれるところで、最初に「にんにく」を植え付けしたのはイタリアからの移民（イタリア系アメリカ人）であった。
しかし、彼らが２分の１エーカーに栽培しただけであり、自分達のイタリア料理のために使うだけのもので、他に売るということではなかった。
しかし、ジミーヒラサキはこの地方では先駆者であり、このサウスバレーにおいて商業的に「にんにく」を植え付け収穫したのが最初であった。
１９３０年代の半ば頃には、ジミーは農業者にて大成功を収めた。彼は良き友人クラーセン氏が「ジェントリーフーズ」というにんにくの乾燥工場を立ち上げ、建てるための敷地として、自分の所有しているパキコパスハイウェイの沿道の土地の権利をクラーセン氏に売った。
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Historically, Italians in the South Valley were the first to grow garlic here. But they had done it on half-acre plots and for their own personal use. Hirasaki, however, was a local pioneer. He was the first to grow it commercially in the South Valley.
So successful did the farmer become that in the mid-1930s, he sold a portion of his property along Pacheco Pass Highway to Clausen to build the Gentry Foods dehydration plant.
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【１９３０年代のアメリカ西海岸地域といえば当時アメリカ経済の中心だった東海岸は天候が悪かった。当時の映画は、フィルム感度の問題から屋外のような明るい場所でしか撮影できなかった。電球などの照明はあったが、映画撮影を行うには十分な明るさを確保できなかった。そのため映画会社は、日が長く、地中海性気候のため夏にまばゆい太陽が輝くカリフォルニア州に次々に移っていった。また、まだ民族差別の激しかった時代の出演者やクリエイター達は、出自を偽ることが多かった。当時はまだ東海岸を中心にワスプがアメリカの支配層であり、イタリア系やユダヤ系などの真の出自を表に出してはスターにはなれなかったからである。
最初のハリウッドの映画スタジオは、1911年にネストール社が建てたものである。同じ年に、さらに15のスタジオが建てられた。】・・・以上ウィキより
