ウチの人からシークカバブのリクエストを頂いたので、きょうはカレーの朝ごはんです。

シークカバブに合い挽き肉を使うので、カレーは何か違うお肉で...と考えて、チキンラッサム（風）を作ることにしました。

朝からスプマンテ飲みながら一緒にご飯作って楽しいな♡

チキンラッサム（風）

白地に紺色の花柄の中深皿に盛り付けたご飯と赤いスープカレー。緑の香菜が散らしてあります。

南インドのスープカレー、ラッサム。ウチに普通にあるものだけで作りましたが、タマリンドは買い置きしておいても良いかも... ウチの人酸っぱいもの好きだから。ご飯じゃなくてレンズマメとかを一緒に煮込むとそれっぽいです。

材料（2人分）

・鶏モモ肉…150g

・サラダオイル…小さじ2

・ニンニク…2かけ

・玉ネギ…1/4個

・水…200ml

・トマトジュース…200ml

・香菜…1株

・塩…小さじ2

・胡椒…たっぷり

トマトジュースの塩分で塩は加減してください

基本のカレースパイス（2人分）

・コリアンダーパウダー…小さじ1/2

・クミンパウダー…小さじ1/2

・ターメリック…小さじ1/2

・カイエンヌペッパー…小さじ1/2

ニンニクと玉ネギは粗みじん切りにします。

鶏もも肉は皮を取って一口大に切ります。

鍋にサラダ油を加えて、玉ネギとニンニクを炒めます。

ニンニクの香りが立ったら、香菜以外の材料を加えて中火、煮立ったら火加減して蓋をして10分煮ます。

器に盛り付けて、香菜を散らして出来上がり。

豆乳ライタ

インドのサラダ、ライタ。ヨーグルトとスパイスで作るものを豆乳ベースで。カイエンヌペッパー振り忘れちゃった。

材料（2人分）
・キュウリ…1本
・トマト…中1個
・豆乳…50ml
・木綿豆腐…1/2丁
・レモン汁…大さじ1.5
・クミン…小さじ1/2
・黒胡椒…小さじ1/2
・カイエンヌペッパー…小さじ1/4
・塩…小さじ1/2

キュウリは縦に4等分して1cmに、トマトも1cm角に切ります。

豆乳・木綿豆腐・レモン汁をミキサーしてボールに。

その他の材料を加えて、器にもりつけたら飾りのカイエンヌペッパーを振って出来上がり（飾りのペッパー忘れた…）。

冬瓜のサンバル

南インドの味噌汁的なスープ、らしいです。今朝はレンズ豆の代わりに頂き物のひよこ豆を使いました。

材料（4人分）
・冬瓜…1/8個
・オクラ…6個
・玉ネギ…1/2個
・トマト…1個
・梅干し…1個
・レンズ豆水煮缶…1缶
・水…400ml
・サラダ油…大さじ1
・カレー粉…大さじ1
・塩…小さじ1

テンパリング油
・サラダ油…大さじ1
・粉カラシ…小さじ1
・鷹の爪…1本

冬瓜は皮を剥いて2〜3cm角くらいに切って、オクラは軸を切って斜め切りに、玉ネギとトマトはざく切りに、梅干しは種をとって叩いておきます。

鍋にサラダ油を引いて、玉ネギを炒めて透き通ってきたらトマトを加えて水気が無くなるまで炒めます。

カレー粉と塩を加えて軽く炒め合わせます。

レンズ豆を汁ごと・水・冬瓜を加えて5分くらい煮て、オクラと梅干しを加えてさらに1分くらい煮て味見、塩加減します。

小フライパンにサラダ油・粉カラシ・鷹の爪を加えて加熱して、スープに回しかけて出来上がり。

シークカバブ

白地に放射状の紺色の模様の大皿に盛り付けた肉の串焼き料理。お皿に香菜が散らしてあります。

スパイスの効いた串焼き。ラムやマトンで作ったほうがそれっぽいけど、合い挽き肉で代用。

材料（2～4人分）
・合い挽き肉…300g
・生コリアンダー…1/2束
・玉ネギ…1/4個弱
・ニンニク…1かけ
・生姜…1かけ
・塩…小さじ1/3
・胡椒…しっかり
・粉パプリカ…小さじ1
・クミン…小さじ1
金串の代わりに割り箸を使いました。青唐辛子を刻んで混ぜても美味しいと思います。

玉ネギを微塵切りにして、分量外のサラダ油で透き通ってくるまでしっかり炒めて、粗熱を取っておきます。

コリアンダーを微塵切りに、生姜とニンニクは摩り下ろします。

材料をすべてボールに入れて、粘りが出るまでしっかりこねます。

4等分して、それぞれを割り箸に巻いて、割り箸が見えてる部分は焦げないようにアルミ箔で巻きます。

グリルに並べて焼いて、生コリアンダーを散らしたお皿に盛り付けて出来上がり（ウチのグリルでホイル焼きモードで焼いた後，さらに強火で2分焼きました）。

6/18（水）

・豆乳ライタ

・冬瓜のサンバル

・シークカバブ

・チキンラッサム

きょうのBMI 測るのやだな…