この間、ラザニアを作った時に余ったホールトマトとソフリットを使ってピザにしたｖ
それでは、まず生地作りから
1. 材料です。２枚分できます。
・強力粉 150ｇ
・ドライイースト 5ｇ
・塩 2.5ｇ
・人肌ぬるま湯 90ｍｌ
粉類をふるいにかけます。この時塩とドライイーストが
となり通しにならないように気をつけます。
あまりこねなくてもいいのですが１００回くらいですかね
ツルツルになればおｋですｖ ラップして常温で寝かせます
2. その間にトマトソース作り。
裏ごししたホールトマト缶１個と
ソフリット大さじ１分使いました。
・オリーブ油 15ｍｌ
・にんにく １カケ
・トマトホール缶 １個
・ソフリット 15ｍｌ
・塩、コショウ 少々
・ローリエ １枚
芽をとりみじん切りにしたにんにくとオリーブ油をフライパン
に入れ弱火でにんにくを薄茶色に焦がします。香りが油に移ったところでトマト缶とソフリットとローリエを
入れます。塩、コショウで下味つけたら、極弱火で水分をとばします。もともとイタリアントマトは糖分が
少ないためあまりグツグツとやってしまうと糖分がとび、酸味が出てしまう・・・
１時間ほど経って水分がなくなってきたら、塩で味を整えてトマトソースの完成。あまり味を入れず
少し弱いかな程度で良い(≧∇≦)b
3. 生地のフィンガーテストをし穴が塞がらなければ生地を
２等分し継ぎ目を下にして丸め濡れ布を被せ１ぷくする。
円状にのばし、遠心力でふりまわすように薄くのばして
ゆく。
２～３ｍｍを目指し生地が戻らぬようフォークなどで
数箇所穴あけする。
4. 生地にオリーブ油を薄くのばしトマトソース、軽く
塩コショウ、そしてトッピング
なんでもいいが、お好みで玉ねぎやピーマンのスライス
やシーフード、モッツァレラチーズ、スィートバジルなど
今回は、シンプルにサラミだけにしたｗ
あとはオリーブ油を薄くのばしかけてチーズとパルメザン
チーズを回しかけて予熱したオーブンへ
5.クイジーナートのピザ専用オーブン。
２４０℃の両面焼きですが、ヒーターが近いためかなり
高温。温度が高ければ高いほどいい。(・∀・)
15～20分で完成♪
ウマーイ(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
