ヒラメ料理編（５枚おろし）

ヒラメを料理しようと思って、ネットでいろいろ調べてみたが、

５枚おろし。。

なにやら難しそうだ。自分でやると身がなくなりそう！！

という事で・・・

嫁の友達の魚捌きの達人（元料理人）を呼んで

捌いてもらうことに。

この方は、魚をさばく事が楽しくてしょうがないらしい

せっかくなので一部始終を撮影してみました。

１．ぬめり取り

　タワシで両面のぬめりを取る。

２．うろこ取り（おもて）

　包丁でささっとウロコを取る。

３．うろこ取り（ウラ）

　ウラも・・

４．エラ取り

　エラをとって、頭を落として、内蔵とって・・

５枚おろし開始

鮮やかな手さばき



どんどん進む

骨が薄い！

５枚おろし完成！

んでできあがり。

○ヒラメ刺身

　文句なく美味かった。

○ヒラメのエンガワ

　これは本当に美味い。脂のりまくり。

○ヒラメのお汁

ええダシでてましたわ。



○ヒラメの昆布〆

一部は、次の日食べるために昆布を両面に敷き詰めて

塩をふって保管。こんな方法があるのは初めて知った。

なかなか美味しく頂けました。

やっぱヒラメは良い！