突然ですが、つけ麺の弱点は、
途中でスープが冷めてしまうこと・・・とはよく言われてますね。
※個人的な意見ですが、僕は途中でスープが冷めることにあまり抵抗は感じません。逆に途中からズルズル食べやすくなって良いくらいです。
まぁ、とにかくその弱点に対して、
つけ麺業界が挑む戦術は見ていて痛快です！
２年前のブログ にも書きましたが、
東京の『つけ麺ＴＥＴＳＵ』は途中で焼け石を投入したり、
京都の『ろぉじ』 のようにＩＨヒーターを導入したり。。。。。
ここ徳島県では、
徳島ラーメンの『東大』がやってくれました！！
http://www.ramen-todai.com/contents/tukemen.html
▼卓上ＩＨヒーターが各席に完備されています。
▼その名も「徳島つけ麺」です！
▼ＩＨの温度は自分で調整できます。
おっと、カメラの準備をしている間に、
IHの上の鉄鍋をグラグラ沸騰させてしまいました
▼麺はツルツルの極太麺。
そして、徳島ラーメンの具として定番の豚バラ。
↑
見ていただければ想像できると思いますが、
徳島ラーメンがベースとなったスープです。
つまり、濃厚な豚骨醤油ベース。
ところで、僕の周りの人間から聞いた、
【どうしても、つけ麺を好きになれない理由】のトップ３がこれ。
(１)スープが途中で冷める。
※これはＩＨヒーターによって克服。
(２)魚介系の味が苦手。
※豚骨醤油に舌が慣れている徳島県民は、
魚風味のラーメンが嫌いな人、結構多いです。
(３)スープの酸味が嫌い。
※これまた酸っぱいのは冷やし中華で十分！という声も聞きます。
そう考えると、
この『東大』の徳島つけ麺は、
(２)も(３)もある程度クリアーしているように感じられます。
確かに、魚介の風味はうっすらと感じられるのですが、
それをギリギリに押さえた味付け、そして酸味もほんの少し。
この徳島つけ麺は、
“徳島県民が好きな味”を追求しているという点では、
看板に偽りなしの真の「徳島つけ麺」なのかもしれません。
※ここで誤解をされてはいけないのが、「徳島」という冠を付けると、
どうしてもスダチを載せてみたり、阿波尾鶏を使ってみたり、
表面だけ、またはビジュアルだけ「徳島」を謳ってしまいがちですが、
本当の意味での「徳島～」というグルメは、徳島県民が好む味・・・
を追求して欲しいものです。でないのであれば、「徳島～」ではなく、
「●●店特製～」とかでお願いしたい。おっと話しが逸れてしまいました（；＾_＾A
あ、魚介好きな方もご安心を！
▼卓上には「魚粉」と「桜エビ入り辛味」があるので、
好きなようにトッピングできますよ。
でも・・・ここでもう一つの心配が！？
IHヒーターが、あまりに熱すぎて、
食べにくいのではないか？ とくに猫舌の人は？？？
もちろん、
IHの調節は自分でできるので、
要は温度を下げれば良いだけなんですが、
ここのつけ麺にはもう一つの隠れた特徴が。
▼IHヒーターの上の鉄鍋から直接口に運ぶのではなく、
一度お椀に取って食べるという鍋物スタイルが食べやすいのです。
そうすると、
麺をしっかり豚骨スープに麺を染みこませたい時はじっくり炊いて、
麺のコシを十分味わいたい場合は、しゃぶしゃぶ的に数秒ですすって、、、と、自分の好きなように食べ方もアレンジ可能です。
あと、麺をすするときに髪の長い女性は邪魔になりますよね。
▼こんなさり気ない心配りも流石。
まぁ、かなり絶賛しましたが、当然、味の好き嫌いは十人十色。。。
とはいえ、
その挑戦心や、アイデアが嬉しいじゃないですか！
ほなって、ラーメンだけじゃなくて、つけ麺界も、
徳島でもっともっと盛り上がってくれたら僕らが嬉しいんですから(^-^)
でも、、、、、、、
ひとつだけ難を言うなら、
お昼限定でつけ麺店になるので昼１１時～夕方４時の５時間だけしか食べられません。
※夕方からは以前通り、徳島ラーメン東大に戻ります。
でも、この徳島つけ麺、
ぶっちゃけ飲んだ後のシメにもピッタリだと思うので、
夜にもやって欲しいなぁ・・・というリクエストを今度内藤社長にお願いしてみよや♪
あと、実は、つけ麺のスープを残しておいて、
最後に雑炊with生卵というのがオススメらしいのですが、
今日は敢えて、雑炊はオーダーしませんでした。
なぜなら、、、
次回のユーストリーミング放送【２２ジカル♪】で、
東大さんにゲストに来てもらう予定なので、その時のお楽しみにしようかなと！ http://www.ustream.tv/recorded/8565596
全部食べたら楽しみがなくなるでぇなぁ～♪
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