5月30日に竹林整備の一環として国産メンマ作りに初チャレンジ!!!幼竹を刈り取り、皮をむいてカットして、茹で上げて、塩漬けしました。
5月26日に岩出山にあるよっちゃん農場を訪ねて高橋農場主にあれやこれや教えてもらいました。
当日はボランティアの助けもあり、穂先メンマ1.8kgと根元部18kgを塩蔵し、冷暗所に置きました。何やかんやとああでもこうでもと言いながら、予定通りの時間に作業を終えました。1か月程度発酵熟成した後で、天日干しして乾燥させる予定です。上手くいきますかどうか⁇
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