実はいいますと、私は関西生まれです。
地元のソウルフードと呼ぶべき、彩華ラーメン。
実は私の実家に帰ると、いつも嫁（東北出身）がこのラーメンを食べたがるのですが、今回の年末年始は帰れなかったので、今日のお昼作ってみましたー。
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＜材料＞（3人分）
白菜 1/4カット：5㎝角に切ります。
ニラ 1/2束 ：5cmに切ります。
豚バラ薄切り 100g：5cmに切ります。
★水 1200cc
★豆板醤 小さじ2杯
★ニンニク 中１つ
★酒 大さじ５
★醤油 大さじ７
★創味シャンタン 大さじ３杯
麺：ちぢれがベター
牛脂 3粒くらい
★＝スープ用
まず、鍋を用意しますが、火の回りの早い18㎝片手なべくらいがいいかもしれません。
最近私が買ったお気に入りのダイアモンドコート片手鍋！！
ちょうどよい大きさと、デザインがよく、形状がシンプルなので洗いやすいです。
熱伝導がよいので、中火でこんがりと焼きあがります。
１）牛脂をみじん切り
２）そのまま鍋にいれ、中火できつね色に焼きあがれば牛脂の塊は鍋から上げます。
３）その後中火のまま豆板醤とにんにくを投入します。にんにくは半分くらいみじん切りにして、残りはすりおろしでお好みに応じて入れましょう。
４）３を1分ほど焼き上げた後、豚肉を投入し、全体に熱を通します。
５）豚肉に熱が通ったら、5㎝に切ったにらと白菜を投入し、全体に熱を通します。
良い感じに熱と油が混ぜ合わせれば、弱火（とろ火）にして、6)の工程に移ります。
6)別の鍋を用意し、★のスープを混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせます。
７）６のスープを５に入れて、少し熱を入れて出来上がりです。
お好みでニンニクを増し入れして、出来上がり！！
卵を入れるのもありかもしれません。
麺は太麺よりもちぢれ麺の方が相性が合うと思います。
嫁曰く、再現度80%とのこと。結構いいじゃん！（笑）
