干からびた

最近、干からび気味。

人間が干からびるってのは
あんまりいい意味じゃないけど、
食物だといい場合が多い。

そのいい例が、乾物。

魚介類や茸は、
乾燥すると味が凝縮されていいだしになる。
豆類や果実、大根、夕顔なんかは
保存がきくようになる。

最近は野菜を半乾燥させるのが流行ってるとか。

みなかみの直販店で見つけた干し茸。
左が椎茸、手前がなめこ、右はしめじ茸。
いずれも天然ものだと、
店番のオバちゃんたちは言っていた。

「香り松茸、味しめじ」というのに、
干ししめじを見たのはこれが初めて。
栽培しめじと違って傘もデカい。
使ってみると、味はそこそこだけど、
歯ごたえがよくて、けっこう使えそう。

干しなめこは、
粘りが少なかったのが意外。
干すとダメなのかな？
ただ、これも歯ごたえがいい。

干からびても使いでがあるのが茸を
これからの目標にしていこうかと、
適当な〆でお茶を濁す。