こないだ、京都で日帰り仕事があったんだけど、
その日のうちに提出すべきものがあったので、
急遽ビジネスホテルをとって仕事。
なんとか無事終えたのが夜10時。
そんな時間でも行ける店が「たまりや」だったんだけど、
この春、発展的閉店となってしまった。
でも、ちゃんと腹案はあった。
「たまりや」で料理長を務めていた遠藤くんが、
昨年、祇園に割烹店を出してて、
営業時間が深夜までだと知っていたのだ。
とりあえず電話で状況をうかがってみたら、
明るい声で歓待の雰囲気。
約1年遅れの開店祝いに馳せ参じることにした。
ちょっとわかりにくいような場所だけど、
地図アプリがあったので無問題。
飾り気のない入り口は、
いかにも祇園らしい、いい予感に満ちている。
店内は白木のカウンターのみ。
期待通りの潔さだ。
久しぶりに会った遠藤くんは、
以前よりずっとしっかりした顔つきになっていて、
やる気と自信に満ちていることが感じ取れた。
オーダーは、「たまりや」のころのように、
おまかせにしてもらった。
その日のうちに提出すべきものがあったので、
急遽ビジネスホテルをとって仕事。
なんとか無事終えたのが夜10時。
そんな時間でも行ける店が「たまりや」だったんだけど、
この春、発展的閉店となってしまった。
でも、ちゃんと腹案はあった。
「たまりや」で料理長を務めていた遠藤くんが、
昨年、祇園に割烹店を出してて、
営業時間が深夜までだと知っていたのだ。
とりあえず電話で状況をうかがってみたら、
明るい声で歓待の雰囲気。
約1年遅れの開店祝いに馳せ参じることにした。
ちょっとわかりにくいような場所だけど、
地図アプリがあったので無問題。
飾り気のない入り口は、
いかにも祇園らしい、いい予感に満ちている。
店内は白木のカウンターのみ。
期待通りの潔さだ。
久しぶりに会った遠藤くんは、
以前よりずっとしっかりした顔つきになっていて、
やる気と自信に満ちていることが感じ取れた。
オーダーは、「たまりや」のころのように、
おまかせにしてもらった。
毛蟹！
鯛のお造り
遠藤くんのお父さんは｢かつぎ屋」さん。
祇園で商う、明石の鯛などの目利きなのだ。
これまでは、店の予算の都合で、
遠藤くんが仕入れられるランクには限りがあったそう。
だけど、ここでは自己責任でいいものが仕入れられる。
そう、うれしそうに語ってくれた。
こんなにうまい鯛は久しぶりだ。
これは、カウンターの常連さんからいただいた、
開店祝いの一献。
ごちそうさまでした。
かつおのたたき
ブリになる前の前の魚(名前忘れた)のカマ焼き。
脂ののりや身の繊細さを考えると、
ブリよりこっちの方がずっと上等な味わいだ。
きのこの天ぷら
松茸はないけれど、いいアクセントになった。
鯛とお揚げさんの椀もの
京都に来たって実感できるような味わいで、
料理の順序もいい。
最後は手づくりのイクラごはん。
筋子から一粒ずつとりだしたそうだ。
うまい以外に言葉はない。
これに鯛のあらでとっただしの味噌汁つき。
相変わらずのうまさで、
相変わらずの良心的価格。
これではやらないわけがない。
実は｢たまりや｣が閉店して困ってたんだけど、
京都で気軽に行ける店がまた新しくみつかった。
これからもよろしくお願いします！