日本海に面した京丹後の間人（たいざ）温泉はこれまで、
海水浴と間人ガニを目当てに来る人のための、
民宿的な宿泊施設しかなかった。
そこに今どきな離れの客室をつくり、
がぜん注目の的となっているのが「炭平」さん。
間人温泉まで京都市内から車で３時間強。
アクセスが良くないおかげで、
静かな環境が保たれていて、
ちょっとした遠出感覚も味わえってわけで、
ものは考えようである。
宿の詳しい話は雑誌の発刊後にとっといて、
とりあえず、興奮が冷めないうちに、
間人ガニづくしの夕食をば。
これが噂の「間人ガニ」。
ズワイガニです。
この辺の海は砂地が続いているから、
岩場と違ってカニが傷つきにくく、
脚も長くなるんだって。
で、小さな漁船しかないから、
朝水揚げしたものがすぐ夕食でいただける。
それが間人ガニが美味＆最上級の理由らしい。
実際、「炭平」さんで取り扱っている間人ガニ、
直販では生１匹、Aランクが￥28,000～、
ゆでガニだと￥30,000～。
最も下のランクでも生￥14,000～、
ゆでガニ￥16,000～。
手が出ません……。
そんなオレが、仕事のおかげで、
間人ガニづくしをいただくことができる。
なんとありがたいこと……。
まずはセコガニ（メス）。
右のつぶつぶは外子、身の下に内子がある。
なるほど、違う……。
次は刺身。
舌触りとほのかな甘みがポイント。
珍しさが勝ったものといった方がいいかな。
続いて見せてくれたのは、むきたての甲羅のミソ。
よく見るとモズクみたいに枝分かれしてんのね。
こんな新鮮なの見たことないから、
ミソがこん状態だって知らなかった。
これを生でいただくと、苦みまじりの渋い味。
潮の香りも漂ってきて、日本酒が欲しくなる。
焼きガニ用のセット（2人前）
甲羅には日本酒を入れて火にかける。
殻が焼ける香りがたまらん。
で、ミディアム状態でいただくと、
甘い！柔らかい！！香りがいい！！！
とにかく身が繊細なのに驚いた。
こちらはしゃぶしゃぶ用のセット（2人前）
担当の方が殻をむいてくれて、
火加減もチェックしてくれて、
至れり尽くせり。
しゃぶしゃぶもミディアム状態で食う。
湯にくぐらせると雑味が抜けるのか、
さらに繊細でまろやかに舌に絡みついてくる。
こればっか食い続けたいくらい。
エプロンの部分は天ぷらに。
身がたっぷり詰まってて食べでがある。
つか、この辺でもうすっかりお腹いっぱい。
しかし、しゃぶしゃぶの後の鍋は、
澄んだ味わいのだしにカニの香りがからんでて、
野菜や麩まで上等な味わい。
ここで煮物。
京都らしい淡さに素材の味が際立っている。
この辺は野菜にも恵まれているそうだ。
腹いっぱいなんだけど、雑炊は別腹。
鍋の醍醐味だもんね。
考えてみたら、食材のほとんどは間人ガニ。
げっぷまで間人ガニ。
噂に違わぬ美味でございました。
で、デザートも間人ガニ。
正しくはカニの形の最中。
中は軽いジェラートでお口すっきり。
デザートまで見事でした！
海水浴と間人ガニを目当てに来る人のための、
民宿的な宿泊施設しかなかった。
そこに今どきな離れの客室をつくり、
がぜん注目の的となっているのが「炭平」さん。
間人温泉まで京都市内から車で３時間強。
アクセスが良くないおかげで、
静かな環境が保たれていて、
ちょっとした遠出感覚も味わえってわけで、
ものは考えようである。
宿の詳しい話は雑誌の発刊後にとっといて、
とりあえず、興奮が冷めないうちに、
間人ガニづくしの夕食をば。
これが噂の「間人ガニ」。
ズワイガニです。
この辺の海は砂地が続いているから、
岩場と違ってカニが傷つきにくく、
脚も長くなるんだって。
で、小さな漁船しかないから、
朝水揚げしたものがすぐ夕食でいただける。
それが間人ガニが美味＆最上級の理由らしい。
実際、「炭平」さんで取り扱っている間人ガニ、
直販では生１匹、Aランクが￥28,000～、
ゆでガニだと￥30,000～。
最も下のランクでも生￥14,000～、
ゆでガニ￥16,000～。
手が出ません……。
そんなオレが、仕事のおかげで、
間人ガニづくしをいただくことができる。
なんとありがたいこと……。
まずはセコガニ（メス）。
右のつぶつぶは外子、身の下に内子がある。
なるほど、違う……。
次は刺身。
舌触りとほのかな甘みがポイント。
珍しさが勝ったものといった方がいいかな。
続いて見せてくれたのは、むきたての甲羅のミソ。
よく見るとモズクみたいに枝分かれしてんのね。
こんな新鮮なの見たことないから、
ミソがこん状態だって知らなかった。
これを生でいただくと、苦みまじりの渋い味。
潮の香りも漂ってきて、日本酒が欲しくなる。
焼きガニ用のセット（2人前）
甲羅には日本酒を入れて火にかける。
殻が焼ける香りがたまらん。
で、ミディアム状態でいただくと、
甘い！柔らかい！！香りがいい！！！
とにかく身が繊細なのに驚いた。
こちらはしゃぶしゃぶ用のセット（2人前）
担当の方が殻をむいてくれて、
火加減もチェックしてくれて、
至れり尽くせり。
しゃぶしゃぶもミディアム状態で食う。
湯にくぐらせると雑味が抜けるのか、
さらに繊細でまろやかに舌に絡みついてくる。
こればっか食い続けたいくらい。
エプロンの部分は天ぷらに。
身がたっぷり詰まってて食べでがある。
つか、この辺でもうすっかりお腹いっぱい。
しかし、しゃぶしゃぶの後の鍋は、
澄んだ味わいのだしにカニの香りがからんでて、
野菜や麩まで上等な味わい。
ここで煮物。
京都らしい淡さに素材の味が際立っている。
この辺は野菜にも恵まれているそうだ。
腹いっぱいなんだけど、雑炊は別腹。
鍋の醍醐味だもんね。
考えてみたら、食材のほとんどは間人ガニ。
げっぷまで間人ガニ。
噂に違わぬ美味でございました。
で、デザートも間人ガニ。
正しくはカニの形の最中。
中は軽いジェラートでお口すっきり。
デザートまで見事でした！