マリーナ・ベイ・サンズには、
世界のセレブ・シェフのレストランのほかに、
有名シェフの店が軒を並べている。
その日本代表的な店が｢HIDE YAMAMOTO｣
シェフ・山本秀正さんは、
イタリア、フランス、アメリカで修業し、
レーガン、ブッシュ、クリントンと
3代の大統領就任晩餐会の料理長を務め、
帰国後はマンダリンオリエンタルホテル東京の初代総料理長に。
その後、丸の内ブリックススクエア、
三越銀座新館、新しくなった羽田空港ビルなど、
注目されるプロジェクトに次々と直営店をオープン。
2010年4月にシンガポールで開催された
第10回ワールドグルメサミットでは
グローバル・シェフ・アワードを受賞。
著書『暴走族だった僕が大統領シェフになるまで』
でわかるように、身ひとつで成功を勝ち取った人だ。
親日国であるシンガポールでは、
新しいホテルや複合施設に、
日本料理店があれば一流と見なされる。
そんな立志伝中のシェフの店は、
鉄板焼き、寿司などのコーナーに分かれた、
思いっきり日本テイスト。
メニューを見ると、値段はかなりハイクラス。
でも、ご招待ということなので、
遠慮なく、鉄板焼きをお願いした。
そうは見えないと思うけど、
シンガポール「マリーナ・ベイ・サンズ｣にある。
前菜はめっちゃ日本料理っぽいけど、
イベリコ豚やサラダなど、味は和洋折衷。
お次は、ふかひれの茶碗蒸し。
銀餡でなく、コンソメ餡がかかってて、
ハミングしたくなるような美味さ！
これが鉄板焼きの材料。
肉は神戸牛だったっけ？
ほとんどが日本からの輸入物。
シンガポールは農産物に乏しい国だから、
そもそも、ほとんどの食材が輸入品。
だけど、日本産はやはり高価らしい。
塩や醤油、ポン酢、ガーリックチップなど、
好みの味でいただけるようになっている。
その前に、ロブスター(伊勢えび)のグリルが！
さすがにこれは近くの海のもの。
久しぶりに鉄板焼きをいただいたけど
手際のよさに見とれているうちに、
できたて熱々がいただけるって、
素晴しいシステムだ。
味は、言うまでもない！！
これは、マネージャーがすすめてくれた、
特製ラーメン。
シンガポールでは今、ラーメンが大人気。
日本の人気店が続々登場していて、
決して安くはないんだけど、
どこも行列ができるほど。
そもそも、シンガポールは日本が大好きで、
その気持ちが今、ラーメンに向かっているらしい。
で、この特製ラーメンは、
しょうがの香りがきいていて、
こってりしてるのに後味サッパリ。
量も程よくて、そうとうなもの。
デザートもめっちゃ凝ってて美味かった。
あれから半年たって、
日本の原発事故による風評被害が、
海外まで及んでいる。
シンガポールの人は日本が大好きと
聞いていたけれど、
日本料理店やラーメン屋は、
今も繁盛しているのだろうか。