ワタシは自炊に関して、
何かの調理法に一度凝ると、
何度も同じものをつくる傾向がある。
２月あたりのこと、
スーパーで牛スジを見たとき、
なんかすごくうまそうに見えて、
つい買ってしまった。
うちに帰ってネットでレシピを調べたら、
圧力鍋を使うと簡単に調理できることがわかった。
メニューでは、「牛スジ煮込み」が代表的なほうで、
ほかに材料は大根とコンニャク、豆腐、ネギを使うのが多い。
あらかじめ甘がらく調味した煮汁を用意し、
一度ゆでこぼした牛スジを適当な大きさに切って入れ、
圧力鍋で煮込むだけで、牛スジはとろとろに。
そこにほかの材料を入れてまた圧をかけると、
出来上がり！
味付けや加圧時間は、
いくつかのレシピを見比べてやったので、
平たく言うと、テキトウ。
はっきり言って、めちゃめちゃうまかった。
これは後日、最初に加圧した牛スジに、
豆腐とゆで卵を加えたもの。
ゆで卵は半熟にして、
加熱しないで味をしませるのがポイント。
ほら、このとおり！
歯型が美しくなくてすみません。
ちなみにこのときは黒糖を使ったので、
かなりコクのある仕上がりだった。
また、ある日は牛スジをカレーにしたり、
おでんにしたり、本当に牛スジ三昧な日々だった。
今は全然つくる気がしないのは、
心に余裕がないからだろうか……。