最近、博多うどんの認知が高まっている、
ような気がする。
実際、友達の中には、
博多に行ったらラーメンよりうどん！
って言う人もいる。
オレもラーメンよりうどん派。
博多うどん派は讃岐うどんに比べると、
麺に全然コシがなくてふにゃふにゃ。
こちらの言葉ではそれを「やおい」という。
「やわらかい」と同じ語源か？
やおい麺にだしのきいたうまい汁が
博多うどんの特徴なのだ。
でも、博多うどんはそれだけで完結しない。
味おにぎり（＝鶏五目御飯のおにぎり）
もしくはいなりずしと一緒に食うのが通。
博多うどんはもともと、
汁物の一種だったという説があるのだ。
店によって違いはあるけれど、
うどん屋さんのテーブルには、
ネギと天かすが置かれていて、
好きなだけ入れてよし。
ラーメンのように替え玉もできる。
で、薬味は七味じゃなくて一味。
その博多うどんを今日食った。
行った店は博多駅の因幡うどん。
トップに書かれているごぼう天こそ、
博多うどんの本流。
これがそのごぼう天。
ネギと一味を入れて、
ごぼう天を汁をひたしておくと、
そのうち丼は天かすでいっぱいになる。
これがいいんだ。
麺はやおいし、汁はうまいし、
言うことなし。
否、オレの体調のせいなのか、
天神のはずれにある本店と、
ちょっと味が違うような気がしたが、
実際はどうなんだろ？
ま、うまかったからいいんだけど。