夜も｢星のや 京都｣の食事処へ。
昼食をいただいた2階の個室から、
1階のシェフズテーブルに場所を移したのだが、
バーのような暗さで、
和食をいただくという雰囲気じゃないような気が……。
ま、それはいいとして、
カウンターはＬ字型になってて、
中は蕎麦打ち用のスペースになっている。
食事が始まって間もなく、
蕎麦打ちが開始され、
食事しながらプロセスが見れるるのが面白かった。
夕食はまずじゅんさいの小鉢から。
爽やかな酸味がきいてて、絶妙。
これが後日いただいた｢嵐山吉兆｣と酷似してたやつ。
続いてうやうやしく運ばれてきたのは、
季節の野菜の船盛り（？）。
それぞれ最適の味付けがされていて感心。
特に、三杯酢のジュレが気に入った。
そしてお椀は、すっぽん！
肉ナシのすっぽんのおつゆは、
｢点邑｣さんよりさらに淡白な味わいで、
すっぽんのだし味がよくわかる。
おつくりは大トロ。
このくらいの量がベストだね。
鱧の焼き霜、と思いきや、
炭火が用意されて、焼鱧に。
焼き霜のままよりも、
ウエルダン寸前まで焼いたほうがうまかった。
そして、鮎。
小ぶりなのに苦味と香りがたっていた。
さらに、牛。
脂身の少ないどっかの牛(失念)は、
思ってた以上に軽やかでペロリ。
カウンターの中では蕎麦打ちもクライマックス。
めちゃめちゃ細く細く切ってて、
是非いただいてみたいという気になってくる。
蕎麦の前に、ご飯。
素晴らしい炊き上がり。
一緒に出されたのがこのセット。
味付けしてある鯛の刺身は、
そのまま食べてもいいんだけど、
ゴマダレをからめてご飯にのせて、
お茶を注いだら、鯛茶漬！
ウメェ～！！！
そして、茹でたての蕎麦。
つけだれが、柚子入り、ワサビ入り、山椒入りの
それぞれジュレになっている。
淡い味わいだから、こうなってるほうが、
麺とのカラミがいいってわけか。
グッドアイディア。
で、この蕎麦がヤバイ。
まじヤバイ。
なので、お代わり！
これはお昼いただいたのと同じつけだれで。
いただいているときに料理長さんが挨拶に。
で、お話を聞いてたらもともと、
｢高麗橋 吉兆｣にいらしたとのこと。
なるほど。
プレゼンテーションも味も、
かなり力が入ってると思ったら、
厨房は只者じゃなかったってわけだ。
素晴らしい夕食、ごちそうさまでした。
で、パンパンになったお腹をさすりながら、
母屋の池のそばの席で食後酒。
風も心地よくて、
これ以上の幸せはないって感じだった。
（実際それじゃ困るけど）