東京下町には、どじょう料理の店が多い。
その昔、人口が増えた江戸の町で、
田んぼでたくさん獲れるどじょうは、
安くてうまい、絶好の蛋白源だったらしく、
次々に店ができたのだそうだ。
ところが今では、
どじょうが田んぼでたくさん取れたのも昔話。
農薬に弱いどじょうは稀少な食材になり、
江戸の昔から想像できない高価になってしまった。
とはいえ、どじょう屋さんは頑張ってる。
そんな中に一軒を訪ねてみた。
店の名は｢伊せ喜｣ 。
半蔵門線｢清澄白河｣駅からすぐの場所。
昔は深川といったエリアだ。
店内はこのとおり、昔風味。
骨をぬいたどじょうとごぼうを
すき焼き風の割下で煮て、
生卵にくぐらせていただく柳川鍋。
こちらはどじょうを丸ごといただく丸鍋、
どじょうがなくなった後も、
ネギを出しで煮て食べるのと美味い。
（ちょっと意地汚いけど)
鰻や鯉なども取り扱っていて、
しめは鰻の白焼が乗ったうな重。
白だしとワサビでいただくこの重は、
蒲焼よりあっさりしてて、
鰻の味わいがじかに伝わってくる逸品。
江戸のころのように気軽ではなくなったけど、
どじょう屋は魅力たっぷり！