やまけん氏が短角牛のイベントをやる。
一緒に仕事をしている食に詳しい方から、
そんな情報を得て、
できれば参加したいと言っといたら、
ちゃんと席を確保しといてくれた。
やまけん氏とは、
農産物流コンサルタントで
グッドテーブルズの社長、
山本謙治氏の愛称。
そもそもの出会いは、
「坐来」で行なわれた「うすきフェア」 。
同じテーブルに着き、
彼が臼杵市の食について書いた記事を読み、
その取り組みの姿勢に感心した。
氏の仕事は、
素晴しい食材を作る生産者と、
消費者の橋渡しをしている人、
とでも言えばいいだろうか。
短角牛とは、
岩手県の自然の中で育った、
脂身が少なく味わいが濃い、
ウルトラ級のビーフ。
以前、岩手県繋温泉の「湖山荘」で
初めていただいたときに目から鱗！
以来、オレの中での牛のランキングでは、
断然1位が短角牛。
やまけん氏は短角牛を１頭買いして、
みんなで賞味するイベントを
何度か開催していて、
いつか参加したいと思っていたから、
本当に渡りに船。
イベントが近づいてきて、
ホームページを覗いて見たら、
横浜で開催されている
「スローフードニッポン2009」の
イベントのひとつだった。
しかも、当日のシェフは、
こないだ奈良でうかがった、
「イ･ルンガ」 の堀江純一郎氏。
なんという巡り合わせ。
場所は横浜マリンタワー。
テーブルに着いたらメニューが。
ワクワクする。
まずはすね肉のゆで肉とロースのタリアータ。
短角牛のレアはハンパねぇ！！
ブロード（だし汁）が決め手の、
パルミジャーノのリゾット。
このだし味はまさに芳醇。
肩肉はよく煮込んでパスタに。
うんうん、よいお味！
このパスタ、まるでうどんだと思ってたら、
材料はまんまうどんらしい。
モチモチしてて面白い食感だった。
首肉は赤ワイン煮、つまりシチューに。
酸味のきいた山葡萄の赤ワインを使ってて、
コクがありながらさっぱりした後味。
デザートは山葡萄のムース×モンブラン。
オレは別々のほうが好きみたい。
短角牛、堪能しまくった。
帰路、横浜マリンタワーを見上げたら、
７色に変化するライトアップになってて、
ちょっと見惚れちゃった。
翌日、やまけん氏は短角牛フェアのことを、
早速ブログ にアップしてた。
カメラが違うとこうも美しく、
おいしく撮れちゃうんだ！