仕事帰りのスーパーに、
大ぶりできれいな刺身用のイワシがあった。
値段もそこそこ許せる範囲で、
どうやって食うか考えないで、
とりあえず衝動買い(?!)。
こないだ、大ぶりのイワシを
無理やりオイルサーディンにして、
微妙に失敗してしまったから、
今度は定番でいこう。
手開きで刺身にしてもうまいけど、
メシが進むおかずにはなり難い。
で、定番の梅干煮にした。
どうよ、この色艶！
水に酒と酢、醤油、砂糖を入れて煮立たせ、
おろししょうがと梅干(1匹あたり1個)を入れ、
イワシを並べて落し蓋をして弱火でコトコト。
酢を加えると、骨まで柔らかくなって、
酸味はほとんど残らない。
一晩置いたらもっとうまくなるんだけど、
出来立ては身がホワホワでフレッシュで、
めちゃめちゃうまい！
もっとたくさんつくっとけばよかった。