京都２日目の夜は、
『京都 美味案内』（写真･文 関谷江里）を頼りに、
「京料理 藤本」を予約！
場所は衣棚通り三条上ル東側。
外観からして穴場的雰囲気に満ちている。
四条駅から歩いても大した距離じゃないんだけど、
着いたときには汗だく。
そこに登場したのが、
土佐酢ジュレがかかった黒鮑と鳥貝。
ひんやりサッパリのもてなしがうれしく、
黒鮑のやわらかさと味わいに唸った。
上と一緒に出されたものの中でも、
ぐじ（あまだい）に丹後の赤ウニを乗せて、
軽く炙ったものが秀逸！
あまりのうまさに笑い出しそうになったが、
ひとりだったので堪えるのに必死。
伊勢海老の天ぷらにいちじくを煮たものを乗せ、
その上にくるみ味噌がかけられた一品。
それぞれに食感も味も違うのだが、
クルミが香ばしい味噌が
それぞれを見事に包み込んでいて、
料理の面白さを堪能できた。
お椀は鱧と早松の出会いもの。
初松茸！！！
この時季は輸入物になってしまうとのことだが、
ほのかなその香りに心は踊り、
歯ごたえに懐かしさを覚えた。
吸い地がまた見事。
最初はほのかな味わいなのだが、
いただくにつれて下に味が堆積して、
終わったときに完成。
まさに京料理の真骨頂だ。
お造りは器と相まって絵画のよう。
ヨコワや車えびは言うに及ばず、
イサキの焼き霜、赤うににただただ放心。
鮎は「鮎寿司」として登場。
酢飯のほのかな酸味を抱き込んだ鮎は、
香りがいっそう引き立っていて、
ワタの苦味がまたいい感じ。
パリパリに揚げた頭と骨も最高！
ノドグロとマナガツオの焼物と、
賀茂茄子やコーンのかき揚げ。
魚の状態もいいんだとおもうけど、
焼き加減が抜群。
２種類の魚の味の違いも楽しめた。
かき揚げは言わずもがなの佳作。
松茸ご飯の上に焼き鱧。
これもありがたい出会いもの。
漬物もご飯とお揃いの器で。
この辺のセンス、オレは好き。
で、デザートは６種類の中から、
好きなものを好きなだけ選ぶシステム。
６種類全部いただいてもいいんだけど、
オレは３種類いただいた。
紅茶と練乳のジェラート。
抹茶のアイスクリーム。
桃のミルフィーユ。
いずれもおいしくて適量。
（もっといけたかも……）
『京都 美味案内』によると、
ご主人の藤本さんは「京料理 修伯」で修業し、
昨年春、この店を出したとか。
１階にはカギ括弧型のカウンター、
２階には座敷。
料理の説明や接客に過不足なく、
ひとりで行ってもくつろぐことができる。
まだアラサーの若いご主人らしく、
料理にはいずれも冒険心があふれていて、
しかも、それが上手にまとめられ、
取り合わせの妙を楽しむことができた。
この日いただいたのは１万円のコースだけど、
夜は５千円台から、昼は３千円台から、
コースが用意されているというのもいい。
まさに穴場的な魅力あふれる店だ。