仕事先の同僚が以前、
カキ(牡蠣)のレシピが載ってる新聞の切抜きをくれた。
でも、試さないまま放っておいたら、
レシピ通りに作った｢カキのオイル漬け｣を分けてくれた。
食べてみたら、ごま油の香ばしい香りの中に、
カキの旨みが凝縮されていて、
まさに絶品！！
それをまた食いたくなって、
ようやく自分で作ったみることにした。
作り方は簡単。
用意するカキは約300ｇ。
加熱用でも生食用でもかまわない。
カキはきれいに洗って水気を切って、
フライパンで乾いりする。
焦げ付かないタイプのフライパンがおすすめ。
火が通ってきたらオイスターソース大さじ１を加え、
弱めの火で水分がなくなるまでいりつける。
カキが冷めたら瓶にいれて、
鷹の爪と月桂樹の葉を加え、
ごま油とオリーブオイルを全体がひたるぐらい入れる。
で、３日後ぐらいから食べごろになる。
出来上がりがコレ。
実はオレ、オイスターソースの量を少なくして、
醤油を加え、粗びき胡椒を加えてみた。
つけた翌日に食ったら、ちょっと硬めで、
塩分が強く感じられたんだけど、
３日目には柔らかくなってて、
味もなじんでた。
つまり、大成功！！
思ってたよりずっと簡単にできて、
めちゃめちゃ上等になったのに感心。
もっと色んな味付けのバリエーションに
チャレンジしたくなった。