仕事先の人に誘われて、
今、要注目という焼肉屋に行った。
実は何年か前から、
焼肉食った後、なかなか消化しない事が気づき、
徐々に焼肉離れが顕著になっていって、
今年はまだ一度も焼肉を食ってなかった。
焼肉は大好きなんだけど、
なかなか足が向かなかったという次第。
で、いい店があるから行こうという誘いに、
肉食魂が久しぶりに燃えた。
場所は月島。
もんじゃ焼きが有名なところだけど、
最近はいろんな店がオープンしているみたい。
店名は｢韓灯(はんどぅん)｣。
正しくは、焼肉屋じゃなくて韓国家庭料理店。
九州は小倉で長年焼肉屋を営んでた店主が、
ついに東京に乗り込んできたという店は、
ちょっと小じゃれた内装で、
焼肉屋っていうより居酒屋カフェってな感じ。
メニューを見たら、｢牛肉一頭｣ってのが目を引いた。
赤身からホルモンまで10種類の部位の盛り合わせとのこと。
３人だったからそれと、ホルモンセットと、
キムチ、ナムル、サンチュをオーダーすることにした。
それが、男性スタッフに告げると、
金曜の夜遅い時間だったからか、
10種類の部位のうち切らしたのがいくつもあるとのこと。
スタッフに相談しながら方針を変更。
肉はタンナカ(タンでものどに近い部分)、ホッペ(ほほ肉)、
ザブトン(肩ロースの上の霜降り肉)とホルモンセット！
スタッフがメニューをちゃんと把握していて、
それぞれちゃんと説明できるのに、まず感心。
そんなの店としては当たり前のことなんだけど、
最近はできない店が多いからね。
お決まりのビールで乾杯の後は、
マッコリにチェンジ。
小さな甕からひょうたんですくいだすという、
サーブの仕方が面白い。
飛びかんなの器は、
オレのふるさと福岡県でよく使われてるもので、
そうだ、店主は九州の人だったっけ。
小鹿田(おんた)焼き？ 小石原焼き？
マッコリは発酵が進んでるタイプで、
酸味と甘味のバランスが絶妙！！
さて、お通し。
スジ肉の煮込みかな？
柔らかいのはもちろんのこと、
やさしい味付けにニッコリ。
ナムルの新鮮なこと！
キムチは甘味のないシャープな味わい。
左上はオリジナルの小松菜キムチ。
これがまたいい味。
エゴマのキムチ。
この香り、大好きなんだ。
ちなみに、野菜は韓国から直送だそう。
産地はもちろんのこと、
おいしさを損なわずに送るために、
出荷の時間帯まで考えてるらしい。
男性スタッフの話しぶりは淡々としていて、
決して自慢げなところがなく、感じがいい。
チャンジャは厚めに切ってあって、
いかにも手づくりの家庭の味。
肉が登場！
まずはタンナカ。
通常のものより脂の刺しが多く、
リッチな味わい。
ホルモンは６種類。
赤いのはハツとレバー、
白いのはシマチョウとマルチョウ(いずれも腸)、
ミノ、そしてセンマイ。
どれも、新鮮！ 繊細！！！
もみダレがまたまた上品で、お見事！
右がダブトン、左がホッペ。
これまた期待以上の味わい。
ここらでちょっと炭水化物をということになり、
チジミと冷麺を追加。
チジミと言うと海鮮が普通だけど、
これはひき肉とニラの｢山のチジミ｣。
味に丸みがあって、めっちゃ軽やか！！
冷麺は、残念ながら撮影失念。
極細麺に澄んだスープが張ってあって、
具は大根、青菜、ゆで豚(？)など。
スープはだし味にほのかな塩味と酸味がある程度で、
むちゃくちゃ上品！！
同行者は酢を加えてたけど、
オレはそれ、あまり好きじゃないんで、
キムチの皿に残った汁とコチュジャンを加えたら、
味が深まり、膨らんで、もう最高！
レディと一緒だから、最後はデザートも。
手前は塩のアイスクリームで、
奥のオレンジ色はパプリカのアイスクリーム。
件のスタッフにパプリカってどんな味か聞いてみたら、
｢食べたお客さんは『あ、パプリカだ』と言いますね」。
全然わかんなかったけど、食ってみたら、
｢あ、パプリカだ｣以外に言葉がない。
塩のアイスクリームは、本当に塩がきいてんの。
だけど、ちゃんとアイスクリームとして成立して、
最後まで、「味」を楽しませてもらった。
｢韓灯(はんどぅん)｣は家庭料理が売りらしく、
鍋物や一品料理もいいらしい。
肌寒くなったら、鍋食いに行こうっと！
詳しい情報は、こちら をご参考に。