毎月の仕事納めの日の恒例となっている、
仕事先の食事会。
今月は新任の女性が店を決める当番で、
場所は銀座の「祢保希（ねぼけ）」 。
網元直営の土佐料理の店らしい。
ネットで情報を探してみたら、
本店は高知県にあり、
大阪や東京にも支店がかなりある。
自分で選ぶことのないタイプの店だけど、
以前高地に行った時、食事の印象がよかったので、
期待度大！
所在地は銀座並木通りに近く、
資生堂本社のそば。
こんなところにこんな店があったんだ！
ってな印象。
お座敷に通されて席に着いたら、
最初は煮こごり。
中身はカツオ？
コッテリしてて、いい幕開け。
ビールで完敗した後は、
「ぐるなび」クーポンでサービスの冷酒をいただいた。
土佐鶴の本醸造酒はどっしりした味わい。
ちょっとクセがあるんだけど、土佐料理にはよく合う。
そして、いきなりクライマックス！
土佐といえば｢皿鉢(さわち）料理｣。
名前は知ってたけど、いただくのは初めて。
大きな皿(鉢)に豪快におかずが盛られてて、
エンターテインメント性は抜群！！
カツオとタイの刺身、イサキの焼き霜、
伊勢えびに大正えび(？)、タイの子、南蛮漬け、
おひたし、かまぼこ、焼きサバ寿司etc.
高地では、おせち料理であったり、
宴会料理として供されるものらしい。
船盛りみたいにドカンと出されるのって、
あまり好きじゃなかったんだけど、
これは別物。
これだけで大満足！
だったのに、さらに、ぶりの白子。
カツオのたたきも出たんだけど、
冷やしたヤツだったのが残念。
と言うのも、以前中土佐に行った時に、
ワラを燃やして、その火でカツオの表面を炙り、
熱いまま切って出されたのをいただいたら、
これがもう、えもいわれぬうまさで、
｢カツオのたたき」観が一変。
その後、｢ためしてガッテン｣でも、
焼き立てをいただく方法が紹介されてた。
冷ますと、カツオの匂いが立っちゃって、
焼き立ての方がうまくなるんだって。
で、高地ではそれが普通だとも言ってた。
だから、期待してたのに。
気を取り直して、土佐の鮎。
この日の鮎は仁淀川のもの。
一般には四万十川が有名だけど、
仁淀川の方が水清くてうまい川魚がとれる。
で、コイツの印象は、硬い。
落ち鮎みたいに痩せてて、硬い。
だけど、身はしまってて、味もいい。
おそらく、仁淀川を泳ぎまくってたんだろう。
養殖とは全然違う……。
最後はタイそうめん。
人数分が大きな鉢に入って登場！
これを給仕係の人が取り分けてくれた。
尾頭付きの小ぶりのタイは、
だしをとるためのものだそうで、
大きなタイの切り身が別に入ってた。
で、これがうまかったのなんのって！
これ食うためだけに来たくなるくらい！！
甘めに炊いた椎茸がいいアクセントになってて、
麺のゆで加減も、おつゆも最高！
なんだけど、お腹がはち切れそうだったんで、
泣く泣く、残してしまった……。
デザートはスイカ。
ひんやりとした素朴な甘さが、
土佐料理の〆にふさわしかった。
これは、帰り際、カウンターに置かれていたもの。
なんと、カツオのひれで作った爪楊枝。
これがまたいい具合で、
最後まで土佐の余韻を楽しむことができた。