「別邸 越の里」の部屋の菓子重には、
新潟名物・笹団子とミントチョコが入ってた。
滞在中、あまり腹減ってなかったんで、
食べなかったことを今ごろ後悔。
で、夕食。
ここでは、和室以外は食事処でいただくシステム。
でも、希望すれば部屋出しもできるんじゃないかな？
最初に用意されていたのがこの２品と食前酒の石榴酒。
「旬菜」と名づけられた八寸は洋のものも入ってて多彩な味わい。
「先附」は焼き茄子と薄菜（ジュンサイ）の寒天寄せで、歯ざわりのよさも魅力的。
ビールで始めたんだけど、ここは新潟・酒どころ！
ってことで、「今日の食事に合う日本酒を」とお願いしたら、
「〆張鶴」と「越の寒梅」の冷酒がやってきた。
オレ的には「〆張鶴」の方が合うと思ってたら、
中居さん曰く「寒梅は室温の方がいいかも」って。
冷やすとさらさらし過ぎてるんだけど、
室温だとコクが出てくるんだそう。
ま、十分美味かったからいいんだけど。
「お椀」の具は翡翠豆腐（枝豆入り）。
「造り」は本鮪、真鯛、平目、南蛮海老（甘エビ）。
甘エビってのは水揚げしたばかりのときは、
南蛮（唐辛子）のように真っ赤だから、
こちらでは南蛮海老と呼ぶのだそう。
中でも、平目のうまさに舌鼓！
「焼物」はかます相生焼き。
相生焼きってのはベーコンを挟んで焼いたもの。
面白い趣向だと思うんだけど、
日本酒を一緒にいただくには味がきついかな。
「煮物」は枝豆の唐黍（コーン）の飛龍頭。
ふかひれあんがかかってて、
甘めのやさしい味わいが光ってた。
「強肴」はもち豚ロースト。
ワサビとオリーブオイルのソースが好アクセントで、
こいつは日本酒にも合う！
「油物」は鱧日光揚げ。
シソの葉に包まれた鱧の天ぷらを、
梅塩でいただくもので、
鱧落とし＆梅肉の別アレンジって感じ？
アイディアは買うけれど、
鱧の衣が厚くてもっさりしてたのが残念。
ご飯は地元のコシヒカリ（美味い！）
赤出汁と、やはり地元の漬物たち。
ベーシックと郷土の味覚のコンビネーションがいい。
「甘味」はフルーツと、豆乳ゼリーと小豆の宇治金時風。
味付けは非常に一般的な塩梅で、
どれもおいしくいただけた。
日本酒との相性がよく、クイクイ飲めちゃった。
（おかげですっかり酔っぱらっちゃったけど）
ただ、ご飯が美味すぎて食べ過ぎちゃうのが困り物（笑）。
朝風呂を浴びて、ようやくお腹が減ったところで朝ご飯。
新潟は椿が有名だそうで、そこここに椿の意匠がみられ、
朝の膳も椿で始まった。
蓋を開けたら、イクラ、タラコ、平目の南蛮漬け、糸こんにゃくの酢味噌など。
温泉玉子とイカのお造り。
ほうれん草のおひたしと、温野菜（手づくりマヨネーズがよかった）。
生麩饅頭かなと思ったら、
納豆だった！
笹の香りのおかげで香りが良くて、
量も少なくて朝食にはぴったり。
湯豆腐は地元の寄せ豆腐。
これまた、量が少なめでいい。
新潟名物の鮭塩焼きと、やはり地元の漬物。
これに、美味いご飯と味噌汁とデザート付き。
いろんな味がたくさん楽しめるのはいいんだけど、
またまたご飯が美味いもんで、朝から満腹。
地産地消は当然といった感じで、
寒くなってくると郷土料理「のっぺ汁」も出されるとか。
初めて新潟を訪れた身には、
地の味をきちんと提供してくれる姿勢がありがたい。
しかし、新潟は食に恵まれているところだ。
米やら日本酒ばかりが有名だけど、
実際に味わって、話を聞いてみて、
ほかにも売り物がたくさんあるのに驚いた。
もしかしたら、新潟県は宣伝が下手なのかも。