わしたショップで買ったものは、
左からニガナ、ゴーヤ、四角豆、ハンダマ。
ほかにも、いろいろと。
まだまだいっぱいあるんだけどね。
で、沖縄野菜たちは、
ゴーヤ以外、料理したことがない。
宮古島の｢津嘉山荘｣では、
ハンダマを和え物にしていたような……。
西表の｢はてるま｣では、
ニガナの千切りを揚げた魚に添えていたような……。
思い出したところで、扱い方はわからないんだから、
ネットで調べてみたら、あるわあるわ！
結局、ニガナは白和えに。
葉のところだけ千切りにして、水でさらし、
島豆腐とすりゴマ、味噌、マヨネーズで和えただけ。
ハンダマは炒めた。
これも葉だけを取って、ごま油で炒めて、
ニンニクしょうゆで味付けて、かつぶしパラリ。
で、ニガナとハンダマの茎がもったいないので、
とりあえず茹でてみた。
ゴマしょうゆで食べたら、
山菜のような香りと苦味があって、
なかなかのもの！
四角豆は茹でただけ。
天ぷらやチャンプルーにいいらしいが、
｢わした｣の売場には、
マヨネーズと相性抜群と書いてあったので。
手抜き。
ゴーヤは当然チャンプルーに。
豚肉入りの豪華版！
野菜いっぱい食ったから、
ちょっとは元気になったような気がする。